만물상 매운돼지갈비찜 조영신 살림9단 만물상매운 돼지갈비 고기전용 만능양념장

살림구단의 만물상 6월 매운요리열전 249회 

김선영 파개장 오징어뽁음 이보은 오이냉국 김치비빔국수

만물상 초간단 매운돼지갈비찜  

 돼지갈비 1.5kg  기준 레시피 

1. 돼지갈비는 한입크기로 썰어  칼집을 낸다. 

기름은 제거한다.  

 단 20분 만에 핏물빼는 특급비법 

된장  & 요구르트   

누린내는 잡고 고기의 핏물을 빨리 뺄수 있다. 

돼지갈비 핏물빨리빼기

2. 손질한 돼지갈비에 요구르트 3병을 넣는다. 

물 3컵을 넣는다. (고기가 잠길만큼)

된장 3큰술을 넣어 20분간 둔다. 

만물상 조영신 고기전용양념장 비율 

3. 양파 1/2개,  마늘 10개, 생강 1조각 , 

 맛술 4큰술, 간장 6큰술,  매실청 4큰술, 갈아준다.

  고추장 2큰술,  고춧가루 6큰술, 

 참기름 1큰술을 넣어 섞고,  30분간 숙성한다.  

4. 핏물뺀 돼지갈비는 흐르는 물에 한번 씻어 

물기를 빼 놓는다. 

5. 돼지갈비에 고기전용양념을 절반만 넣어 버무린다. 

6.  달군팬에 양념한 고기를 넣고 볶아준다. 

고기가 익으면 물 3컵을 넣는다.

남은 양념장을 모두 넣고 

뚜껑 닫고 20분간 중불에서 끓인다. 

7. 당근, 고구마, 양파, 버섯,  채소를 넣는다.

뚜껑 닫고 10분간 더 끓인다.  

국물이 졸아들때까지 끓이면 매운돼지갈비 완성!! 

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