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mbn 알토랑 나박김치 맛있게 담그는법

홍어무침 김하진녹두빈대떡 265회 

알토란 제사 탕국 맛나게 끓이는법 (10인분)

소고기 (양지머리) 600g, 두부 1모(300g), 

북어포 한 마리(30g), 무 700g, 다시마 10장(사방 5cm) 

육수 

물 50컵, 북어대가리 3개, 통후추 2 큰 술, 청양고추 5개, 

감초 2개, 소주 반 컵

 1. 미지근한 물에 설탕 2큰술을 녹인다. 

양지머리 600g을 넣고

 3~4시간 두어 핏물을 뺀다. 

 

물 50컵(10L)에 핏물 뺀 양지머리 600g를 넣는다. 

2.  육수 팩에 북어 대가리 3개, 

통후추 2 큰 술, 청양고추 5개, 

감초 2개를 담고 냄비에 넣어준다. 

3. 소주 반 컵, 국간장 3 큰 술을 넣고 

센 불에서 50분간 끓인다

4. 50분간 끓인 육수에 

나박썰기한 무 700g을 넣는다.  

 다시마는 사방 5cm로 썰어 10장을 넣는다. 

5. 10분간 끓인 후 

무우, 다시마를 건진다. 

고기와 육수팩도 건진다. 

고기와 다시마를 무 크기로 나박썬다. 

6. 찌개용 두부 1모(300g)를 나박썬다. 

식용유를 두른 팬에 앞뒤로 구워준다. 

구운 두부를 찬물에 헹군다 

* 탕국에 넣는 두부는 구워서 넣어야 

모양이 유지되고 식감이 쫄깃하다. 

7. 북어포 한 마리(30g)는 찬물에 씻은 후 

지느러미, 꼬리 등을 잘라내고 

한입 크기로 썰어준다. 

8. 육수 6컵에 소금을 넣어 간을 한다.  

소고기, 무우, 북어포, 두부를 넣고 한소끔 끓인다. 

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