알토란 우엉조림 맛있게 하는법 김하진 우엉 검은콩조림 황금레시피

mbn 알토랑 6억 육계장 황금레시피 264회

임성근 만능마늘장 제육뽁음 우엉불고기 

알토란 김하진 우엉 콩조림 만드는 방법 

우엉 600g, 검은콩 80g, 양파 100g, 통마늘 50g, 대파 50g, 

생강 5g, 청양고추 4개, 통후추 1 큰 술,  진간장 7 큰 술, 조청 10큰 술, 

맛술 10 큰 술, 참기름 3 큰 술, 통깨 3 큰 술, 식초 4 큰 술, 

 1.  우엉 (600g)은 굵은 것으로 준비해 

칼등으로 껍질을 제거한다. 

2~3mm 두께로 어슷어슷썬다. 

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2. 물 10컵(2L), 식초 3~4 큰 술을 넣어

식초물을 만들어 우엉 담가둔다. 

3. 끓는 물에 식초 4 큰 술을 넣어 

우엉을 30초간 데친 후 체에 건지고 

 찬물에 헹군다

4.  물 2컵에 검은콩 80g을 넣고 센 불에 끓인다. 

끓어오르면 약 불로 줄여 20분간 삶는다 

삶은 콩은 체에 밭쳐 분리한다.

* 콩 삶은 물은 조림장에 활용한다. 

5. 육수 팩에 양파 100g, 대파 50g, 생강 5g, 

청양고추 4개, 통마늘 50g, 

통후추 1 큰 술을 넣는다. 

6. 센 불에 물 10컵(2L)이 끓어오르면 

육수 팩을 넣고 

40분간 끓여 채수 4컵을 만든다 

7. 팬에 채수 2컵 반에 진간장 7 큰 술, 

검은콩 삶은 물 반 컵을 넣는다. 

조청 10큰술, 

맛술 10 큰 술을 넣고 조림장을 만든다. 

8. 센 불에 조림장과 우엉을 넣고 

15~20분간 조린다. 

조림장이 반으로 졸면 삶은 검은콩을 넣는다. 

9.  조림장이 거의 없을 때 

참기름 3 큰 술을 넣는다. 

10.  불을 끄고 통깨 3 큰 술을 섞는다

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