알토란석박지 유정임 섞박지 만드는 법 알토란섞박지 황금레시피

mbn 알토란 200회 특집 김하진 낙지젓갈 

서분례 보리고추장 임성근 총각무짱아치 

유정임 표 섞박지 담기 

 무우 2개, 배추 반 통, 갓 1/3단, 천일염 120g, 굴 150g, 낙지 150g, 

양파 반 개(70g), 대파 3단(45g), 쪽파 한 줌(65g), 

고운 고춧가루 3 큰 술 (40g), 일반 고춧가루 4 큰 술(60g), 찹쌀풀 반 컵(110g), 

배즙 10 큰 술(100g), 간 멸치진젓 2 큰 술(50g), 새우젓 3 큰 술(15g), 

다진 마늘 2 큰 술(65g), 다진 생강 1 큰 술(15g), 설탕 3 큰 술 (50g), 

소금 1 큰 술 반(20g), 들깻가루 1 큰 술 반(20g), 통깨 적당량  

  1. 무 2개를 4cm 길이로 썬다

둥근 부분 양쪽을 잘라내고 

반으로 갈라 도톰하게 썰어준다. 

  배추 반 통은  4cm 길이로 썬다   

절이는법 

2. 손질한 무 2개(3.3kg)에 

천일염 100g을 넣고 섞는다   

손질한 배추 반 통(800g)에 

천일염 20g을 넣고 섞는다   

3. 넓은 볼에 절인 무를 담고 

고운 고춧가루 3 큰 술(40g)중 

절반만 먼저 넣고 비벼준다   

남은 고운 고춧가루를 모두 넣고 비벼준다    

4. 절인 배추 반 통을 넣고 

일반 고춧가루 4 큰 술(60g)을 넣는다   

5. 찹쌀풀 반 컵(110g), 배즙 10 큰 술(100g), 

간 멸치진젓 2 큰 술(50g), 으깬 새우젓 3 큰 술(15g), 

 다진 마늘 2 큰 술(65g), 다진 생강 1 큰 술(15g), 

설탕 3 큰 술 (50g), 소금 1 큰 술 반(20g)을 넣고 잘 섞는다   

들깻가루 1 큰 술 반(20g)을 넣는다    

6.  4cm 길이로 썬 갓 1/3단(250g), 

채 썬 양파 반 개(70g), 어슷 썬 대파 3단(45g), 

4cm로 썬 쪽파 한 줌(65g)을 넣는다  

 살살 버무려준다   

7. 손질한 낙지와 굴을 넣고 살살 버무린다    

마지막으로 통깨를 적당량 뿌려주면 완성!! 

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