만물상 조기조림 유귀열 조기조림 만드는법 살림구단 만물상조기조림 황금레시피

살림9단의 만물상조기매운탕 조기조림 유귀열 레시피 

10일만에 내몸이 바뀌는 특급비법 살빠지는 밥 210회 

환절기때 꼭 먹어야 하는 제철반찬 

유귀열 조기조림 만드는법 

조기 4마리 , 청양고추 1개, 홍고추 1개, 표고버섯 (또는 새송이버섯), 무 , 

대파, 양파, 애호박, 육수, 들기름, 식용유, 꽃소금, 맥주, 메밀가루 

* 조기 비린내 제거하는 방법 

조기는 내장과 지느러미를 제거하고, 

반달로 썬 무로 비늘을 긁어낸다. 

손질한 조기가 잠길 정도로 맥주를 부어 10분 정도 둔다. 

10분이 지나면 조기를 건져내고 

소금을 솔솔 뿌려준다. 

* 소금을 뿌리면 살이 부서지지 않고 탱탱해 진다. 

조기조림 양념장 

국간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 

매실청 1큰술, 간 마늘 1큰술을 섞는다. 

달군 후라이팬에 식용유 2큰술, 

들기름 1큰술을 섞어 두른다. 

* 유귀열 조기조림의 특급비법 

조기에 메밀가루 옷을 입혀라!! 

밀가루는 두껍게 되기 때문에 

식감을 살리기 위해서는 메밀가루 추천 !!! 

메밀가루를 묻힌 조기는 팬에 넣고 초벌구이 한다. 

냄비에 멸치+다시마 육수를 붓고

두껍게 썬 무를 넣는다. 

양념장의 절반을 넣고 끓인다. 

육수가 끓으면 초벌구이한 조기를 넣는다. 

애호박, 대파, 표고 버섯, 청홍고추를 큼직하게 썬다. 

손질한 채소를 넣고, 남은 양념장을 마저 넣은 후 

약한 불로 졸여준다. 

야채가 익을 정도로만 졸이면 가을 제철 밥반찬

유귀열 명인 조기조림 완성!! 

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