알토란 무청지짐 김하진 무청 돼지고기 찜 무청 시래기 요리

mbn 알토란 임성근 꼬막무침 비빔밥

최인선 셰프 간장 새우장 새우구이 205회  

김하진의 매일반찬 

무청지짐이 재료: 

무청 1kg, 돼지고기 앞다릿살 400g  , 

고운 고춧가루 , 다진 마늘 , 참기름 , 

다진 새우젓, 생강즙 , 소주 

무청 삶는법 쓴맛 없애는법 

1. 끓는 물에 소금 3 큰 술을 넣는다 

무청 1kg을 줄기 부분 부터 넣고 

5분간 삶는다

2.  5분간 삶은 무청을 찬물에 헹군다 

찬물에 담근 후 2시간 정도 그대로 둔다 

 무청 껍질을 벗겨낸다 

물기 짠 무청을 먹기 좋은 크기로 썬다. 

3. 고운 고춧가루 4 큰 술, 다진 마늘 5 큰 술, 

참기름 3 큰 술, 다진 새우젓 3 큰 술, 

생강즙 2 큰 술, 

소주 3 큰 술을 넣어 양념장을 만든다.

4.  돼지고기 앞다릿살 400g을 

한입 크기로 잘라 준비한다 

5. 무청에 양념장 2/3를 넣고 버무린다 

돼지고기에 양념장 1/3을 넣고 버무린다

6. 달군 팬에 돼지고기를 넣고 볶는다 

무청을 넣고 같이 볶는다 

멸치육수 6컵을 넣는다 

반으로 가른 대파 150g, 

채 썬 양파 150g을 넣고 섞는다

모자라는 간은 새우젓으로 맞춘다.

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