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살림구단 만물상 263회 유귀열 가을깍뚜기

김혜정무생채 무청 시래기 돼지고기찜 만드는법

  1주일 만에 완성!!  

이보은 무우짱아치 황금레시피 

1. 무우 (약 3kg )는  잔털을 제거하고, 

껍질 째 준비한다. 

 반으로 갈라 2cm 두께로 썬다.  

  2. 김장용 비닐봉지를 두겹으로 겹쳐 깐다. 

 썰어 놓은 무 3kg을 차곡차곡 담고,  

무우 사이사이에 편으로 썬 생강, 

반으로 가른 청양고추를 넣는다. 

무짱아찌  간장물 비율 3kg기준 

 3.  맛술 2컵 , 천일염 1/2 컵,  설탕 2컵, 

소주 2컵 , 간장 4컵,  식초 2컵을 섞는다. 

4. 간장물을 부어주고, 

 무거운 도자기 접시로  위를 눌러준다.  

  5. 입구를 잘 묶는다. 

 상온에서  일주일 숙성한다. 

이보은표 무짜아치는 냉장보관한다. 

간장무장아찌 무침 만드는법 

1. 무장아찌 5조각을 얇게 썰어준다.  

베보자기에 넣고  물기를 짠다  

2.  고춧가루 4큰술, 고추장 3큰술,  

다진 마늘 2큰술, 올리고당 4큰술,  

다진 파 2큰술, 참기름 3큰술을 넣어 

조물조물 무친다. 

깻가루를 넣어 버무리면 

가을 밥도둑 무짠지 무침 완성!! 

 

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