알토란 반숙달걀장조림 토니오 반숙 계란 장조림 달걀 반숙 삶기 시간

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토니오 쉐프 

계란반숙 장조림 만드는법 

   달걀 10개,  물 250mL, 진간장 250mL, 꿀 4 큰 술, 

물엿 3 큰 술, 맛술 1 큰 술, 레몬 즙 , 

레몬 , 청고추, 홍고추, 청양고추, 양파,  대파 , 통깨  

   1. 계란은 노른자가 큰 특란으로 구입한다.

 실온에 30분 이상 두어 냉기를 빼 놓는다. 

2.  물 1.5리터를 팔팔 끓인다. 

 소금 1 큰 술, 식초 1 큰 술을 넣는다  

끓는 물에 달걀 10개를 조심스럽게 넣는다. 

 중 불에서 6분 삶는다. 

 달걀을 살살 저어준다  

6분 후 불을 끄고 뚜껑을 닫는다.

 30초간  뜸을 들인다 

삶은 달걀은 얼음물에 넣어 열기를 식힌 후 

껍질을 벗긴다 

 4.  물 250mL에  진간장 250mL, 

꿀 4 큰 술, 물엿 3 큰 술, 

맛술 1 큰 술, 

  레몬 반 개의 즙을 짜서 넣는다  

 5. 용기에 반숙 달걀 10개를 담고, 

 간장 양념장을 모두 부어준다. 

 6. 얇게 썬 레몬 반 개,  

잘게 다진 청고추 1개,  홍고추 1개, 

  잘게 다진 청양고추 2개,

 잘게 다진 양파 반 개, 

잘게 다진 대파 1대, 통깨 2 큰 술을 넣는다.

반나절에서 하루정도 냉장숙성하면 완성!! 

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