알토란 토마토장아찌 담그는법 임성근 파란 토마토장아찌담그는법 192회

8월 19일 mbn 알토란 임짱 토마토짱아치 담는법 

김하진 참치쌈장 달걀찜 토니오 반숙달걀장

덜익은 토마토장아찌당구는것

덜익은 청토마토 5kg, 양파 8개, 청양고추 30개   

진간장 2L, 물 1.5L , 

설탕 500g, 식초 1L, 사이다 500mL, 

 1. 청토마토 5kg을 4등분으로 자른다 

( 오래 두고 먹으려면 통째로 준비해 

이쑤시개로 구멍을 몇개 내준다) 

소독한 유리병 (12리터) 에 자른 도마도를 넣는다.

절임물 만들기 

2.  냄비에 진간장 2리터와  물 1.5리터, 

 물엿 500g, 설탕 500g, 

식초 1리터, 

사이다 500미리를 넣는다 

장아찌물이 팔팔 끓어오를 때까지 끓인다 

3.  불을 끈 후 10~15분 식힌다 

(70도 온도가 적당하다) 

장아치 간장물을 통에 붓는다 

4. 장아찌물이 완전히 식으면 

양파 8개를 4등분으로 잘라 넣는다. 

청양고추 30개는 포크로 구멍을 뚫은 후 넣는다 

5.  2 주간 상온에서 숙성한다.

(2일에 한번씩 위아래를 뒤집어 준다) 

냉장고에 보관한다

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