알토란 소고기장조림 부드럽게 하는법 임성근 초간단 소고기 장조림 부위 황금레시피

mbn 알토란 175회 집에서 쉽게 즐기자 고기 밥상

김하진짜글이 찌게 이재천 셰프 뚝배기불고기 

임성근 쇠고기장조림 재료 

홍두깨살 1kg, 메추리알 20개, 통마늘 20개, 

꽈리고추 15개, 생강 1알 

만능 조림장 

양념장: 물 6컵, 맛술 1컵, 후추 반 작은 술, 

흑설탕 반 컵, 진간장 1컵   

알짜비법 - 얇은 두께의 소고기를 준비한다 

 1. 소고기 홍두깨살은 6mm 두께로 준비하

홍두깨로 두드려 준다.

* 간장으로 졸이기 때문에 핏물을 빼지 않는다

알토란 임성근 만능조림장 만들기 

 2. 끓는 물 6컵에 맛술 1컵, 후추 반 작은 술, 

흑설탕 반 컵을 넣는다.

* 간장을 나중에 넣어야 고기가 질겨지지 않는다.

3. 손질한 홍두깨살을 넣고 5분간 삶는다. 

알짜비법 - 삶은 고기를 두드려라 

4. 홍두깨살을 건져 홍두깨로 다시 한번 두드린다. 

 먹기 좋은 크기로 찢는다. 

5. 1차로 고기 삶은 물에 먹기 좋게 찢은 홍두깨살을 넣는다. 

6. 간장 0.8컵을 넣는다. 

* 간장은 취향에 따라 조절한다. 

6. 생강 1알을 편으로 썰어 넣는다. 

통마늘 20개도 넣고 센 불로 끓인다.

7. 국물이 반으로 줄어들때까지 졸인다.

메추리알 20개, 

반으로 썬 꽈리고추 15개를 넣고 마무리한다. 

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