알토란 쌈장 만들기 서분례 콩쌈장 알토란 죽은 된장 살리기

mbn 알토란 된장 살리는 법 127회 

임성근묵은지된장지짐이 김하진강된장

서분래 콩쌈장 만드는법

    1. 중간 멸치 30g은 머리와 내장을 제거하고,

 중약 불에 손으로 부서질 때까지 볶는다.   

2.  볶은 멸치는 손으로 굵게 부순다.      

* 믹서기로 너무 곱게 갈면 텁텁해지므로 

손으로 부숴준다. 

    

3. 마른 후라이팬에 메주콩 70g을 넣고 중간 불에서 5-7분간 볶는다.    

  콩 표면이 살짝 갈라질 정도면 불을 끈다. 

   4. 믹서기에 넣고 알갱이가 씹히도록 살짝 간다.         

 5. 믹서에 간 콩에 살린 된장 200g을 넣는다.        

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  6. 멸치 가루 30g을 된장에 섞는다.  

  7. 다진 양파 70g ,  배즙 100g,   매실청30g을 넣어 섞다가

  참기름 2큰술을 넣고 골고루 섞는다.   

     8. 통깨 3큰술은 손으로 비벼 깨소금을 만들어 넣는다.       

   9. 고운 고춧가루 1큰술을 넣는다.     

다진 쪽파 3큰술, 홍고추, 풋고추를 썰어 넣으면 쌈장 완성!   

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