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종갓집 불지않는 떡국 유귀열잡채 나박김치 279회 

유귀열소갈비찜 엘에이갈비 재는법

2kg기준 레시피 

 갈비찜 핏물 빨리 빼는법    

1. 따뜻한 물 9컵에   

수정과 3컵을 넣는다. 

소 갈비 2kg을 넣는다.  

30분 정도 담가 핏물을 빼준다.

수정과의 당분이 연육작용을 하고 

잡내를 잡아준다.

30분 지나면 갈비는 찬물에 헹구고  

체에 물기를 뺀다. 

   2. 수정과 2/3컵, 간장 2/3컵,   

다진 대파 3/4컵, 다진양파 3/4컵,   

물엿 1컵, 후추 약간  , 

참기름 2큰술, 다진마늘 2큰술을 

섞어 양념을 만든다. 

3.  냄비에 물 6컵과 양념장을 넣고 끓인다. 

끓어 오르면  갈비를 넣는다.  

부유물을 제거해 준다. 

 뚜껑을 닫고 센불에서  

1시간 더  삶는다.  

 4. 당근 150g, 무우 200g, 

 배 반 개는 깍둑썰고 모서리를 돌려 깎는다. 

밤 10개를 준비한다.  

5.  1시간 정도 삶은 갈비에 당근, 무, 

배, 밤을 넣는다. 

  들깨가루 1큰술을 넣는다.     

 약불로 줄이고 뚜껑을 닫아 20분간 더 끓인다. 

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