알토란 김하진 고추장찌개 만드는 법 호박 고추장찌게 황금레시피

3월 26일 mbn 알토란 한국의 맛 고추장 119회

임성근 주꾸미삼겹살볶음 서분례 초간단 고추장 

김하진 감자호박 고추장찌개 재료 

감자 400g, 전지 200g, 호박오가리 불린 것 200g, 청양고추 3~4개, 

두부 1모, 양파 100g, 대파 50g, 식용유, 국물용 멸치 10마리, 쌀뜨물 5~6C, 

 1. 돼지고기 앞다리살을 한입 크기로 썬 후 

달군 후라이팬에 볶다가 참기름을 넣고 볶는다. 

2. 쌀뜨물을 부어준다. 

내장을 제거하고 볶아놓은 멸치를 넣고 푹 끓인다.

육수가 우러나면 멸치는 건져낸다. 

3. 두부는 한입크기로 썰어 잘 달구어진 후라이팬에 

노릇하게 앞뒤로 지진다음 냉수에 헹구어 준비한다. 

* 김하진의 팁 

두부를 부쳐서 넣으면 부서지지 않고 더 고소하다.

 4. 육수에 감자를 넣어 끓인다.

5. 호박오가리 (또는 재래호박)를 넣어 끓인다 

* 말린호박(호박고지)을 넣으면 쫄깃한 식감이 좋고 

비타민D가 풍부하다. 

6. 어느 정도 익으면 두부, 대파, 청양고추, 양파를 넣는다. 

* 양념을 넣기 전에 거품을 걷어낸다. 

7. 고추장 5T, 

* 고추장을 나중에 넣어야 텁텁하지 않다.

다진 마늘 2T, 생강즙 1t을 넣는다.

국간장 2~3T 넣어 간을 한다.

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