알토란 무생채 만드는법 김하진 배청 무우생채만드는법
mbn 알토랑 임성근 시래기코다리조림 시레기밥김하진 도라지배청 김명성 토란식초 메밀식초 알토란 김하진 무생채황금레시피 무 1개(2kg), 실파 100g, 미나리 100g 고운 고춧가루 4 큰 술, 굵은 고춧가루 4 큰 술, 다진 마늘 4 큰 술, 멸치액젓 3 큰 술, 도라지배청 7 큰 술, 통깨 , 꽃소금 1. 무우 1개는 초록부분 중심으로 채 썬다. * 초록색 부분은 단맛이 강해 생으로 먹고 흰색 부분은 매운맛이 강해 뭇국, 무나물 등 익혀 먹는다. 2. 채썬 무에 꽃소금 3 큰 술을 뿌려 버무린다. 20분 절인다. 물에 헹구지 않고 그대로 체에 밭쳐 물기를 뺀다 3. 절인 무채에 고운 고춧가루 4 큰 술과 굵은 고춧가루 4 큰 술을 넣어 물들인다. 4. 다진 마늘 4 큰 술, 멸치액젓 3 큰 술, 도..
기분좋은날 무말랭이 오징어채무침 전진주 무우말랭이 진미채무침
10월 15일 mbc 기분좋은날 레시피전진주 밥도둑 밑반찬 만드는법 전진주의 무말랭이 오징어채 볶음 무말랭이 한 줌, 오징어채 한 줌, 미나리 12대, 고추장2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 다진대파 3큰술, 양조간장 1큰술, 까나리젓갈 1큰술, 올리고당 3큰술, 설탕 1큰술 생강즙 2큰술, 참기름 2큰술, 깨 약간 1. 오징어채는 물에 한번 헹구고 물기를 짠다. 길지 않게 잘라 놓는다. 무말렝이는 한번 씻어 물에 담근다. 생강즙 2큰술을 넣으면 군내를 잡아준다. 30분정도 불려 물기를 짠다 진미채뽁음 양념장 비율 2. 고추장2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 다진대파 3큰술, 양조간장 1큰술, 까나리젓갈 1큰술, 올리고당 3큰술, 설탕 1큰술을 섞는다. 3. 양념장에 무우말랭이와 오..
알토란 고추냉이백김치 황금레시피 임성근 와사비백김치 담는법
mbn 알토랑 임짱 와사비물김치 레시피 252회 유정임 총각김치 김하진 꼬들베기 김치 알토란 와사비백김치 맛있게 담는법 배추 2포기, 무 1개, 쪽파 300g, 새우젓 1컵, 소주 2컵, 가루형 고추냉이 35g, 배 1개, 마늘 10개, 생강 10g, 찹쌀풀 반 컵, 설탕 5 큰 술, 배추 절이는법 1. 물 3L에 천일염 4컵을 넣고 녹인다. (소금물 3컵을 따로 덜어낸다 - 무우 절임용 ) 배추는 4 등분해 소금물에 넣는다. 누름도로 꾹 눌러 뜨지 않게 하고 3시간 절인다. 무 1개는 길게 반으로 가른 다음 편으로 썬다. 소금물 3컵에 무우를 넣고 30분간 절인다. 2. 절인 김치와 절인 무우는 물에 2~3번 헹군 후 물기를 빼 놓는다. 3. 냄비에 새우젓 1컵, 물 5컵, 소주 1컵을 넣고 센 불에서..
알토란 팽이버섯 장아찌 담그는법 임성근 팽이버섯우엉 짱아찌
mbn 알토랑 김하진 진미채무침 김짱아치임성근 두부장아찌 서분례 전통집장 251회 알토란 임성근 팽이버섯 장아치 레시피 팽이버섯 8봉, 우엉 100g, 소금1컵, 식초 1컵, 물1컵, 진간장 1컵, 사과식초 1컵, 멸치육수 1컵, 맛술 반 컵, 백설탕 반 컵, 청양고추 5개, 홍고추 5개 1. 팽이버섯 8봉을 준비해 밑동과 갓 부분 (큰 것만)을 자른다. 갓을 제거해야 오래 보관할 수 있다. 2. 우엉 100g은 가늘게 채썬다. 소금1컵, 식초 1컵에 우엉을 담가 떫은 맛을 제거한다. * 우엉은 아삭아삭해 식감을 좋게 한다. 3. 통에 버섯을 먹기 좋게 뜯어 넣는다. 우엉은 물기를 빼고 통에 담는다. 4. 진간장 1컵, 사과식초 1컵, 멸치육수 1컵, 맛술 반 컵, 백설탕 반 컵을 섞어 장아찌 물을 만든..
알토란 은행 멸치볶음 맛있게 만드는법 토니오 은행 잔멸치 볶음
mbn 알토랑 김하진 밤졸임 밤죽 만들기 임짱 대추고 만드는법 대추말이고기조림 249회 알토란 토니오 은행 잔멸치봌음 레시피 잔멸치 100g, 은행오일 속 은행 100g, 은행오일 2 큰 술, 마늘 100g, 맛술 50g, 청주 50g, 건 고추 2개, 통깨 1 큰 술, 설탕 1 큰 술 1. 마른팬에 잔멸치 100g을 넣는다. 2분간 볶아 수분을 날려준다. 가루를 털어낸 후 한김 식힌다 2. 팬에 은행오일 2 큰 술을 두른다. 편으로 썬 마늘 100g을 넣고 볶는다 3. 맛술 50g, 청주 50g, 다진 건 고추 2개를 넣고 볶다가 볶아 놓은 멸치를 넣고 1~2분간 볶는다 4. 은행오일 속 은행 100g을 넣는다. 통깨 1 큰 술을 넣고 볶는다. 불을 끄고 설탕 1 큰 술을 고루 섞어주면 완성! 2019..
