쥐눈이 초콩 만들기 기분좋은날 박영란 교수 쥐눈이초콩만드는방법 효능

11월 29일 mbc 기분좋은날 박영란한식 조리학과교수

쥐눈이콩 초콩 & 초콩 총각무 장아찌 레시피 

쥐눈이콩 초콩 재료 

쥐눈이 콩 3컵 (500g), 현미식초 7컵 (1.5L), 소독한 유리병

쥐눈이콩은 흐르는 물에 깨끗하게 씻는다

프라이팬에 물기가 마를 정도로 5~10분정도 볶아준다. 

볶은 쥐눈이콩에 현미식초를 넣어준다. 

식초와 콩은 3: 1 비율 정도가 적당하다. 

발효되는 동안 콩의 부피가 늘어나기 때문에 

유리병의 2/3정도만 채워준다. 

실온에 7~10일정도 숙성시킨다.  

쥐눈이콩 초콩 완성 !!! 

* 주의할점

해가 들지 않는 그늘에서 숙성한다.

* 쥐눈이콩 초콩의 효능 

일반 콩에 비해 이소플라본, 항산화 성분이 풍부해 

갱년기 여성 호르몬 조절, 골다공증 예방에 도움이 된다. 

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