천기누설 전통방식 단무지파는곳 발효무 오미채 만드는방법 효능

12월 7일 mbn 천기누설 131회에서는 김치 속 숨은 주재료인 배추, 무, 대파가 우리 몸에 끼치는 영향과 전통방식의 단무지로 폐결핵을 극복한 오석조 씨 사연을 소개했습니다. 

폐결핵을 극복하게 해준 ‘오미채’의 정체는?

 

오석조씨는 계절이 바뀔 때마다 심한 감기 증상을 호소했고 

병원을 찾은 결과 폐결핵을 앓았다는 진단을 받았습니다. 

그러나 병원치료나 약물 치료 없이도 폐결핵을 극복했는데,

그 비법은 바로 발효 무!!! 

* 무의 효능 

무는 사시사철 즐길 수 있는 식재로로 소화를 촉진하고 

변비를 예방해주는 건강식품입니다. 

최근에는 무의 이파리 무청과 무청을 말린 시래기에도 

영양성분이 더 뛰어나 웰빙식품으로 인기를 끌고 있습니다. 

* 전통방식 발효무 단무지 만드는방법 

오석조씨는 일주일간 무를 말린 후, 쌀겨와 소금 고추씨에 담가 

전통방식으로 발효시켜 단무지를 만들고 다양한 음식으로 활용해 먹었습니다. 

조리법에 따라 다섯 가지 맛이 난다고 해서 ‘오미채’로도 불린다는 발효 무~

오석조씨의 발효무 단무지 덕분에 폐 건강을 회복했습니다. 

* 전통 단무지 만들기 재료 

무 40kg 쌀겨 10kg  고추씨 1kg 소금 3kg 

1. 쌀겨(등겨)와 곱게 간 고추씨, 소금을 잘 섞어 준비합니다. 

2. 항아리에 무를 넣고 혼합한 쌀겨 고추씨 소금으로 덮어 줍니다. 

3. 이 과정을 반복합니다. 

4. 마지막으로 발효액을 넣고 약 2개월 정도 충분히 발효시킵니다.  

[천기누설에 나온 전통방식 단무지 판매하는곳 연락처]

백이동골 / 033-432-7966 (발효 무 판매)  강원도 홍천군 성산리 1330

http://102dongol.co.kr/

 

[전통단무지 협조]

남산골농원 / 조관희 010-8593-7672 (무시래기, 무말랭이문의)

http://jogh342.blog.me/220179092112

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