알토란김장깍두기 맛있게 담는법 유정임 깍뚜기 황금레시피

mbn 알토란 김장하는날 유정임김장김치 

임성근배추찜 김하진배추된장국 204회 

남은 김장속 요리 방법

유정임김장깍두기 담그는법 

무 3개, 천일염 200g, 

고운 고춧가루 3 큰 술 반(50g), 중간 고춧가루 3 큰 술 반(50g), 

멸치액젓 2 큰 술 반(30g), 간 멸치진젓 1 큰 술(15g), 새우젓 1 큰 술(15g), 

찹쌀풀 100g, 사골육수 50g, 간 마늘 4 큰 술(55g), 간 생강 1 큰 술(15g),

 양파즙 55g, 배즙 반 컵(100g), 소금 2 큰 술 반(25g), 매실액 10 큰 술(100g),

 대파 반 대(50g), 쪽파 반 줌(100g), 홍갓 2/3단(200g)   

 1. 무우 3개는 가로X세로 2.5센치롤 깍둑썬다. 

천일염 200g을 뿌려 

40분간 절인다 

깍뚜기 양념장 

2. 고운 고춧가루 3 큰 술 반(50g)을 

넣고 많이 문질러 주면서 색을 입힌다. 

중간 고춧가루 3 큰 술 반(50g), 

멸치액젓 2 큰 술 반(30g), 간 멸치진젓 1 큰 술(15g), 

새우젓 1 큰 술(15g)을 넣는다 

불린 통찹쌀로 쑨 찹쌀풀 100g, 

사골육수 50g을 넣는다. 

간 마늘 4 큰 술(55g), 간 생강 1 큰 술(15g), 

양파즙 55g, 배즙 반 컵(100g), 소금 2 큰 술 반(25g), 

 매실액 10 큰 술(100g)을 넣는다 

매실엑기스는 고추가루의 텁텁한 맛을 잡아준다.

3. 대파 반 대(50g)는 어슷썰고, 

쪽파 반 줌(100g), 

홍갓 2/3단(200g)은 4센치 길이로 썰어 넣는다. 

잘 버무리면 깍뚜기 완성!! 

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