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임성근의 부추김치 재료 

부추 2kg, 멸치액젓 2컵, 새우젓 반 컵, 중간 고춧가루 4컵, 

다진 마늘 5 큰 술, 생강 1 큰 술, 설탕 3 큰 술, 물엿 반 컵, 

찬밥 반 공기, 물 1컵, 무 반 개(약 500g), 송송 썬 쪽파 100g, 토마토 3kg  

 1. 부추를 5cm 길이로 자른다 

 자른 부추에 멸치액젓 2컵을 넣어 절인다 

김치양념 만들기 

2. 새우젓 반 컵, 

중간 고춧가루 4컵, 다진 마늘 5 큰 술, 

생강 1 큰 술, 설탕 3 큰 술, 물엿 반 컵을 넣는다 

3. 찬밥 반 공기, 물 1컵을 믹서에 갈아준다. 

양념장에 넣어 잘 섞어준다.

4. 절인 부추에 채 썬 무 반 개와 

송송 썬 쪽파를 넣고 골고루 섞는다. 

5. 양념장을 넣어 살살 버무린다. 

알짜비법 

절반만 익은 토마토를 넣어라 

6. 물 반 컵과 소금 반 컵을 섞어 소금물을 만든다 

토마토 3kg에 소금물을 붓고 15~20분간 절인다  

7. 절인 토마토를 넣고 모자란 간은 소금으로 간 한다 

실온에 반나절 두었다가 

냉장고에서 하루 숙성하면 완성!! 

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