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김선영 국민반찬 3종세트 알감자조림 꽈리고추찜 245회 

임채원표 고기요리  

묵은지 등갈비 김치찜 비법 

1. 등갈비 안쪽의 근막을 손으로 잡아 제거해준다.

씹을때 질기지 않고 식감이 부드럽다  

2. 등갈비는 먹기 좋은 크기로 자르고 

찬물에 담가 20~30분 핏물을 뺀다.   

누린내를 없애고 야들야들한 식감! 

등갈비찜 특급비법 커피믹스를 넣어라  

 남아 있는 핏물을 빼주고  연육작용을 한다. 

3. 등갈비 1kg기준  커피믹스 1봉을 넣고 물에 넣고 

끓으면 등갈비를 넣고 2~3분 삶아준다.

데친 등갈비는 찬물에 2~3번 씻어 

남아있는 기름기, 이물질을 제거한다.

4. 냄비 바닥에 양파 두툼하게 채썰어 깔아준다. 

 등갈비를 넣고, 그 위에 묵은지 김치 1포기를 올려준다  

등갈비묵은지찜 양념장 만들기 

5.  고춧가루 4큰술,  다진마늘 2큰술,  멸치액젓 1큰술,  

 맛술 3 큰술, 간장 2큰술, 물엿 2큰술, 

참기름 1큰술, 후춧가루 약간을 넣어 섞는다. 

양념장에 김치국물 1국자, 

쌀뜨물 2컵을 넣어  잘 섞어준다.  

김치위에 양념장을 부어준다.  

뚜껑을 닫고 1시간 정도 끓인다.  

마지막에 청고추, 홍고추, 대파 등을 넣어주면 

누린내제로 야들야들 묵은지 등갈비찜 완성 !! 

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