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박건영 셰프 김치짬뽕 김하진콩나물밥 151회 

김하진의 묵은김치 콩나물밥 비법 

    20분 불린 쌀 4컵, 묵은지 300g, 깨끗이 씻은 콩나물 200g, 

 채 썬 돼지고기  300g (잡채용 등심 ), 멸치가루 2 큰 술, 참기름 2 큰 술  

1. 묵은 김치 300g은 김칫소를 털어낸다.  

찬물에 담가 살살 씻어 군내를 제거한다. 

 2. 씻은 묵은지 300g을 얇게 채 썰어준다.

3. 다진 파 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술,  생강즙 1 작은 술, 

소주 2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 후춧가루 한 꼬집, 

깨소금 1 큰 술을 넣어 양념장을 만든다. 

4. 채썬 돼지 등심 300g (잡채용 돼지고기)을 

양념에 버무려 밑간한다. 

5.  깊이가 있는 냄비를 달구고 밑간한 돼지고기를 넣는다. 

센불에서 5분간 볶는다. 

6. 채 썬 묵은지를 넣고, 

20분 불린 쌀 4컵을 넣는다. 

 물 한 컵 반을 넣는다.

* 김하진의 팁

김치에서 수분이 나오기 때문에 

물양을 적게 잡아야 질어지지 않는다.

   7. 볶은 멸치가루 1 큰 술을 쌀 위에 뿌린다. 

 뚜껑을 닫은 후 밥물이 끓을 때까지 센 불에 5분간 끓인다.

8. 중간 불로 줄이고 나서 10분 더 끓인다. 

깨끗이 씻은 콩나물 200g을 넣고,  

참기름 2 큰 술을 두른다.   

9. 약한 불에서 10분간 뜸 들여주면 묵은김치콩나물밥 완성!!  

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