녹두 삼계탕 만드는 법 살림구단 만물상 압력밥솥 삼계탕 맛있게 끓이는법

살림 9단의 만물상 내몸에 꼭 맞는 제철 보양식 194회

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이문동 20년 터줏대감 특급 삼계탕 비법

* 골목집 02-969-2809    

서울 동대문구 이문동 257-121

녹두삼계탕 재료 

생닭, 녹두, 찹쌀, 마늘, 대추 

인삼, 후추, 소금, 육수 (또는 물) 

닭은 500g (5호) 짜리로 준비한다. 

목부위 ,꽁지 등 기름기를 제거해야 누린내가 나지 않는다. 

20년 삼계탕 맛집의 비법은 닭발 육수!! 

닭발을 5~6시간 푹 우려서 육수를 낸다. 

가정에서는 닭뼈에서 육수가 우러나기 때문에 

소량을 만들때는 물을 넣어도 된다. 

1.  압력솥에 손질한 닭을 넣고 닭발 육수 또는 물을 부어준다. 

2.  2~3시간 불린 녹두와 찹쌀을 넣는다.

녹두와 찹쌀의 황금비율은 1: 1로 한다.  

소금을 소량 넣는다.

* 녹두를 가열하면 짠맛과 단맛이 나기 때문에 

녹두삼계탕을 할때는 소금의 양을 줄인다. 

3.  인삼, 대추, 마늘 등 재료를 넣고 뚜껑을 닫고 가열한다. 

4. 센불에서 15분, 약불에서 5분 !

총 20분 가열한다.     

이열치열 !! 여름 보양식 녹두 삼계탕 완성!!!   

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