방풍나물 장아찌 만드는법 만물상 끓이지 않고 담는 장아찌

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쭈꾸미 삼겹살볶음 두릅고기말이 284회 

제철요리 방풍나물 장아찌 끓이지 않고 담는 법

 1. 방풍나물은 억센 줄기끝부분을 

가위로 잘라준다. 

2. 물 1.5리터에 식초 1큰술을 풀어준 다음 

방풍나물을 살살 흔들어 씻어준다. 

 3.  방풍나물에 뜨거운물을 부어 준 다음 

 30초 정도 뒤적여준다. 

* 숙성하지 않고 바로 먹을 수 있고, 

오래도록 식감이 아삭아삭해 지는 비법 ! 

4. 방풍나물을 건져서 찬물에 헹구고, 

체에 밭쳐 물기를 뺀다. 

끓일 필요 없는 즉석 봄나물 장아지 비율 

 5. 진간장 2컵, 

물 2컵, 

식초 2컵, 

꿀 1컵, 

올리고당 1컵을  넣는다. 

6. 통에 방풍나물을 담고,  

간장물을 잠길정도로 부어준다.

어슷썬 청양고추, 홍고추와 

편으로 썬 마늘을 넣는다.

실온에 3~4시간 숙성하면 바로 먹을 수 있다. 

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