알토란 갈비찜 la갈비양념 비법 임성근 엘에이 갈비 만능양념장

mbn 알토랑 김하진 소고기뭇국 추석 탕국 끓이기

원승식 동태전 동그랑땡 통새우전 247회

알토란 임성근 LA갈비찜 황금레시피 

찜용 LA갈비 2kg, 대파 2대, 통마늘 10알, 양파 반 개, 

건 표고버섯 3개, 무 50g, 당근 50g, 건고추 2개, 꽈리고추 5개 , 

진간장 1컵 반, 다진 마늘 7 큰 술, 생강즙 1큰 술, 간 양파 반 컵, 

다진 청양고추 3개, 간 배 반 컵, 간 사과 반 컵, 물엿 2컵, 흑설탕 반 컵, 

후추 반 큰 술, 참기름 4 큰 술, 간 통깨 4 큰 술, 달걀노른자 2개

1. 찜용 엘에이갈비는 2cm 두께로 자르고, 기름기를 떼어낸다. 

손질한 갈비에 찬물을 부어 2시간 정도 담가

핏물을 빼고  물에 헹군다. 

LA갈비구이 la갈비찜 만능 양념 만드는 법

2. 진간장 1컵 반에 물 10컵, 다진 마늘 7 큰 술, 생강즙 1큰 술, 

간 양파 반 컵, 다진 청양고추 3개, 간 배 반 컵, 간 사과 반 컵, 

물엿 2컵, 흑설탕 반 컵, 후추 반 큰 술, 참기름 4 큰 술, 

간 통깨 4 큰 술, 달걀노른자 2개를 넣어 잘 섞는다. 

* 임짱 양념장은 넉넉히 만들어 두면 

갈비구이와 갈비찜에 모두 활용할 수 있다. 

엘에이갈비찜 맛있게 만드는법 

3. 냄비에 물 5컵과 핏물뺀 갈비를 넣고 

한번 바르르 끓인다. 

기름기 (부유물) 는 걷어낸다. 

육수팩에 대파 2대, 통마늘 10알, 

양파 반 개를 넣어 한쪽에 넣는다. 

뚜껑을 연 상태로 

물 2컵이 될 때까지 30분간 삶는다 

4. 육수팩을 꺼낸다. 

양념장 3컵을 넣어 졸여준다.  

5. 양념장이 2컵 정도 남았을 때 불린 건 표고버섯 3개, 

무 50g, 당근 50g, 건고추 2개를 넣는다 

6. 부재료가 익으면 꽈리고추 5개를 반으로 잘라 넣는다. 

1분 정도만 살짝 더 졸여주면 완성! 

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