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갈치 3마리 기준 

1. 갈치 3마리는 내장을 제거하고 

칼로 은분을 살살 긁어낸다. 

속까지 깨끗이 씻는다. 

갈치에  참치액젓 반 컵을 붓는다.  

10분간 재운다. 

2. 무는 큼직하게 썰고, 

청양고추는 꼭지만 따서 준비한다. 

대파는 어슷썬다. 

갈치조림 양념장 만드는법 

 3. 쌈장 1큰술, 고추장 반 큰술,  간장 2큰술, 

매실청 2큰술,  다진마늘 1큰술,  

고춧가루 4큰술, 물 1컵

 4. 냄비 바닥에 꼭지딴 청양고추 10개를 깔아준다. 

그 위에 무우를 올린다. 

갈치를 넣고 양념장을 넣는다.  

 센불에서 끓인다.   

4.  국물이 끓어오르면 

가장자리에 얼음 반 컵 넣는다.     

또 끓어 오르면  얼음을 반 컵 넣는다.

( 얼음은 두 번에 나누어 넣으면 좋다 )

5. 끓어오르면 뚜껑을 닫는다. 

양념이 배어들게 졸여준다.   

   6. 대파를 넣어 마무리한다. 

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