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살림9단의 만물상 더덕 돼지 불고기 227회 

등갈비김치찜 정호영 돼지고기전골 만들기 

1월 황금돼지밥상 

만물상 정호영 돼지고기 장졸임 만드는법 

 1. 돼지 안심 600g을 찬물에 30분 담가 놓는다.

맑은 물에 헹궈준다.

  2.  물 8컵에 맛술 반 컵을 넣는다.   

팔팔 끓으면 핏물 뺀 돼지고기를 넣고 

 20분간 삶는다. 

* 맛술이 잡내를 잡아주고 

소고기처럼 부드러운 식감을 만들어준다. 

3. 20분 후에 고기를 건지고, 

먹기 좋게 찢어 준다. 

4. 진간장 3컵에 청주 1컵, 

설탕 3/4컵 , 맛술 1컵,  

배즙 2컵을 넣는다. 

3분 끓여주면 만능간장이 된다. 

5. 냄비에 고기 삶은물 7컵을 넣는다. 

6. 식힌 만능간장 7컵을 넣는다.  

7. 통마늘 5~6알을 넣는다. 

 찢어놓은 돼지고기를 넣는다. 

 10분 정도 졸여준다. 

끓일때 나오는 거품은 걷어낸다.  

8. 꽈리고추를 넣고 불을 끈다. 

고추는 잔열에 익혀주면 아삭하다. 

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