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쪽파장 담그는법 

식초 1컵, 간장 1컵, 설탕 2스푼을 넣고 섞는다.

다시마와 멸치로 육수를 만든다.

다시마멸치 육수 4컵에 미리 만든 간장양념장을 넣고 

다시 한번 끓인다. 

 

쪽파를 적당한 길이로 자른다.

밀폐용기에 쪽파의 굵은 밑동부분을 먼저 넣는다. 

쪽파의 숨이 죽기 때문에 조금 높에 담는다.

저염 간장 양념장은 뜨거울때 부어준다.

한김 식힌후 냉장보관한다.

1~2일 정도 숙성하면 저염 쪽파장아찌 완성!!! 

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