무조청 만드는법 기분좋은날 박영란 초간단 무우조청 만드는법 레시피

4월 12일 mbc 기분좋은날에서는 만원으로 만드는 맞춤 보양식!!

환절기 기관지 목건강, 소화를 돕는 무조청 만드는법을 소개했습니다. 

* 무조청 만들기 재료 

무우 600g, 도라지 250g, 마늘 50g, 생강 50g,

엿기름 200g, 멥쌀가루 500g, 물 2리터 

* 박영란 교수의 식혜를 만들지 않아도 되는 

간편하게 조청 만드는법 

1. 멥쌀은 5시간 불린다. 

학독 또는 분쇄기로 곱게 갈아 가루로 만든다. 

2. 무우, 도라지, 마늘, 생강은 껍질째 믹서에 갈아준다. 

* 무 조청에 들어가는 무는 500~600g 중간 크기 

가을에 서리 맞은 무가 약성이 더 좋다. 

3. 멥쌀 빻은것에 곱게 분쇄한 무, 도라지, 마늘, 생강을 넣고, 

물 2리터 엿기름을 넣고 섞는다. 

물은 넉넉하게 부어 주어야 당화가 잘 된다. 

4. 센불에서 끓인다. 

5. 찬물에 엿기름 가루를 섞는다. 

뜨거울때 엿기름가루 섞은것을 넣고 뚜껑닫아 삭힌다. (7~8시간정도)

6. 삭힌 내용물을 끓인 후 

따뜻할때 고운 면 보자기에 담아 꼭짜서 거른다. 

7. 면보에 짠 당화액을 끓인다. 

처음에는 강한불로 끓이다가 거품이 나고 

누르스름해지면 약한불로 하고 저어가면서 서서히 졸인다. 

*센불로 하면 나중에 조청이 딱딱해 질수 있으니 주의한다. 

8. 주걱으로 떨어뜨려 보았을때 엉기는 것처럼 

걸쭉해 지면 무조청 완성 

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