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김하진 고구마줄기 김치 고구마순멸치조림 레시피 

알토란맛 김치 재료 

배추 2통, 고구마 1개, 양파 1개, 쪽파 300g

양념 재료

고춧가루 , 다진 마늘 , 다진 생강 , 설탕 , 멸치액젓 , 새우젓 , 통깨 

 1. 배추 2통을 준비해 이파리 부분을 잘라낸다 

* 아삭한 식감을 위해 줄기 부분만 사용한다. 

이파리 부분은 된장국이나 배추무침에 활용한다.

배추 심지를 도려낸다 

2. 같은 크기의 배춧잎을 모아 

세로로 반 가른 후 먹기 좋은 크기로 자른다 

배추 절이기 

3.  물 2.5L에 천일염 300g을 넣고 녹인다. 

자른 배추에 소금물을 부어준다. 

 1시간 30분 동안 절인다 

4.  절인 배추는 물에 2~3번 헹군다. 

 20~30분 물기를 빼서 준비한다

* 가운데 공간을 만들어 주면 

물기가 더 빨리 빠진다.

5. 큰 볼에 절인 배추를 넣고, 

고춧가루 200g을 넣고 버무린다

( 취향에 따라 가감한다) 

 다진 마늘 100g, 다진 생강 1 큰 술, 

설탕 100g, 

멸치액젓 150g,  (조금씩 나눠 넣어 간을 맞춘다) 

새우젓 140g은 물기를 짠 뒤 손으로 으깨 넣는다 

알짜비법 - 고구마를 넣어라 

6. 고구마 1개를 가로 방향으로 편 썬 뒤 

가늘게 채 썰어 넣는다 

7. 양파 1개를 채 썰어 넣는다. 

쪽파 300g을 5cm로 잘라 넣고 버무린다. 

마지막으로 통깨 2 큰 술을 뿌리면 

여름 맛김치 완성!! 

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