알토란 임성근 돼지불고기 전골 황금레시피 임짱 콩나물 돼지불고기 전골 만드는법

mbn 알토란 보름나물 정월대보름 오곡밥 167회

이종임 만능나물앙념장 말린 호박나물 볶음

임성근돼지불고기전골 황금레시피

돼지고기 목살 600g, 불린 당면, 콩나물, 대파 

간장 , 흑설탕 , 다진 마늘, 후춧가루, 소주 , 

맛술 , 통깨 , 양파, 배 , 생강 

 1. 2mm 두께의 목살 600g을 5~6cm 길이로 자른다.    

임짱 돼지불고기전골 양념장 만들기 

  2. 물 3컵 반에 간장 반 컵, 흑설탕 반 컵, 

다진 마늘 3 큰 술 반, 후춧가루 반 큰 술, 

소주 1 큰 술, 맛술 2 큰 술, 통깨 1 큰 술을 넣고 섞는다. 

3. 양파 50g, 배 170g, 생강 10g을 잘라 믹서에 넣고 곱게 간다.

 4. 믹서에 간 양파, 배, 생강을 양념에 넣는다. 

5. 손질한 돼지고기 600g을 양념장에 넣는다.  

  콩나물 파무침 만드는 법  

6. 끓는 물에 소금 1 큰 술을 넣고 콩나물 300g을 넣은 다음 

3분 정도 데치고 바로 건진 후 바로 얼음물에 넣는다. 

7. 파 2대를 채 썰고 찬물에 1분 가량 넣어 매운맛을 뺀다. 

8.  파채와 콩나물을 차례로 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 

9.  식초 3 큰 술, 굵은 고춧가루 2큰 술 반, 진간장 2 큰 술, 

설탕 2 큰 술, 다진 마늘 반 큰 술, 참기름 반 큰 술, 

통깨 1 큰 술을 넣어 섞는다.   

10. 냄비에 고기 적당량을 올리고 

양념장을 자박하게 부어 센 불에 끓인다. 

11. 콩나물과 파에 양념장을 넣고 무친다. 

* 먹기 직전에 무쳐야 숨이 죽지 않는다. 

12. 고기의 핏기가 사라지면 불린 당면 1줌을 넣는다. 

13. 고기가 다 익으면 콩나물 파채무침 적당량을 올린다. 

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