강순의 도라지소박이 레시피 만물상 강순이 도라지소박이 김치 도라지 껍질 벗기는 법

살림9단의 만물상 강순이 도라지소박이 물김치 206회

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도라지 껍질 쉽게 벗기는법

도라지를 씻은 후 물에 10분 정도 살짝 담가둔다. 

양파망을 이용해 슬슬 문질러 주면 된다. 

상처가 나지 않아 영양소 파괴도 적고 

도라지가 물러지지 않는다. 

도라지 소박이 담그는법 

1. 껍질을 벗긴 도라지는 먹기 좋게 2~3 등분으로 나눈다. 

밑둥을 남기고 십자 모양으로 자른다. 

도라지 쓴맛 없애는 법

고추장으로 절이기 

2. 손질해둔 도라지에 고추장을 넣고 버무린다. 

20~30분간 두면 쓴맛이 줄어든다. 

 

3. 확독( 또는 믹서)에 마른 고추를 넣는다. 

다시마 물을 부어가며 곱게 갈아준다. 

4. 고추 5개를 갈아서 넣어준다. 

배추 줄기를 잘게 썰어 넣고, 

도라지 잔 뿌리를 넣는다. 

부추, 생강, 양파, 다진 마늘, 

국간장, 멸치 액젓  

사과 말랭이를 넣고 잘 버무리면 

김칫소가 된다. 

도라지 소백이에 고추장아찌를 넣으면

따로 간을 하지 않아도 된다. 

5. 고추장에 절인 도라지에 김치소를 넣고 

고추장아찌를 곁들인다. 

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