알토란 시래기밥 양념장 임성근 시래기밥 만드는법 말린 시래기 삶는 방법

mbn 알토란 임성근 건나물 116회

취나물 고사리나물볶음 시레기밥 비법

1. 말린 시래기 40g을 뜨거운 물에 담가 3시간 정도 불린다.

 불린 시래기를 찬물에 넣고 15분간 삶는다    

2. 불린 시래기는 겉섬유질을 제거하고 4~5cm길이로 자른다   

 3. 불린 시래기에 국간장 2큰술, 들기름 2큰술을 넣어 양념한다  

  4. 양념 된 시래기에 된장 1큰술을 넣어 무치는것이 비법!!! 

* 임성근 채수 만드는법 

 5. 물 1L에 건표고버섯 2개, 다시마 1장을 넣어 끓인다 

물이 노랗게 되면 다시마는 건지고 표고만 둔 채 

10분간 더 끓인 다음 불을 끄고 그대로 식혀 채수를 만든다 

  6. 냄비에 들기름 반큰술을 깔고 그 위에 불린 쌀을 올린 다음, 

양념에 무친 시래기를 덮는다   

 7. 채수에서 건진 표고를 잘게 썰어 넣고 채수 두 컵 반을 넣고  

뚜껑을 덮은 다음 센 불에 끓인다

 밥이 끓기 시작하고 2분 후에 

중간 불로 줄여 2분 더 끓이다가 뜸을 들인다.

  8. 진간장 3큰술, 다진마늘 1작은술, 참기름 반 작은술, 

다진 홍고추, 다진 쪽파, 깨 반큰술,

 설탕 반큰술을 넣고 양념장을 완성한다

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