천기누설 김부각 만드는방법 파는곳 부각의 효능 갑상선조절 체지방감소

9월 7일 mbn천기누설 118회 <주머니속 작은보약, 건강간식>편에서는 김부각으로 갑상선암 후유증을 치유한 정현숙씨의사연이 소개됐습니다. 

전통 튀김음식 부각으로 면역력을 높인 사례

정현숙씨는 20년 전 갑상선암 수술을 받았고, 

그 이후 면역력이 급격하게 떨어져 감기, 몸살 등 잔병치레가 잦았다고 합니다. 

입맛을 잃어 제대로 먹지 못할 정도로 고통스러운 시간을 보냈는데

부각을 꾸준히 섭취하면서 면역력이 향상되고, 지금은 건강이 회복되었습니다.  

* 부각의 효능 

삼국사기에도 나와 있는 유래 깊은 전통 간식 부각은 다양한 식물성 식품을 말린 뒤 

찹쌀 풀을 바르고 기름에 살짝 튀겨낸 저장음식입니다. 

예로부터 남도 지방에서 채소, 해조류 등을 오래 두고 먹기 위해 부각으로 만들어

아이들 간식으로 손님이 올 때 접대 음식이기도 했고, 술안주상의 안주로 빠지지 않았습니다. 

신선한 재료로 만드는 데다 간단한 가열로 본래의 영양과 맛을 살려내는 부각은
식물성 지방으로 만들어져 열량과 에너지를 보충하는 효과가 있었습니다. 

*부각 vs 튀각 vs 자반의 차이점 

부각은 찹쌀풀을 발라 기름에 튀긴 것만이 부각이고, 

찹쌀풀을 입히지 않고 재료 자체만 튀긴 것은 튀각, 
또한 간간하게 양념한 김자반과 콩자반 등의 자반으로 구분됩니다. 

* 부각 제대로 만드는법 

부각은 먹기는 쉽지만 만드는 과정이 복잡하고 까다롭기로 유명합니다. 

재료를 살피면 연근, 당근, 고추, 감, 감자, 호박 등 다양한데 

이른 봄에 나는 쑥부터 시작해 엽채류인 모든 재료는 다 부각이 될 수 있습니다. 

1. 고르게 재료를 잘 다듬은 후에는 찹쌀풀을 쑤어서 튀김옷을 만든다. 
이때 찹쌀풀의 농도가 매우 중요한데 걸쭉하게 똑 떨어지는 농도가 가장 좋은 되기다.

2. 풀이 준비되면 재료에 잘 묻혀주는데 하나씩 정성껏 일일이 묻혀준다.

3. 찹쌀풀을 묻혀준 부각은 감자와 같은 구근류의 경우 
햇빛이 좋고 바람이 잘 불 때를 기준으로 하루 반 이상을 말린다. 

4. 찹쌀풀이 바싹 마른 다음 신선한 식물성 기름에 튀겨주면 부각 완성! 

* 부각 만들때 주의 할점 

재료의 두께, 찹쌀풀의 농도, 제대로 된 건조의 3박자가 갖춰져야만 
부각의 아삭하고 고소한 식감이 살아나는데 

여름의 경우 잘못하면 찹쌀풀이 쉬어버릴 수 있고 겨울에는 햇볕이 적어 말리기가 힘들어 

봄가을에 햇살이 좋은 날이 부각하기 좋다. 

* 부각 보관하는 법 

바싹 마른 부각을 창호지에 싸서 숨쉬는 항아리, 옹기에 보관하면 
몇날 며칠이 지나도 신선하게 보관이 되어 먹고 싶을 때마다 그때그때 튀겨서 먹으면 된다. 

* 김부각의 효능 

갑상선 환자들에게 필수인 요오드 성분이 풍부해 갑상샘(갑상선)을 조절하며, 

또 다른 함유 성분인 마그네슘은 기분을 좋게 하고 수면을 향상시킵니다. 

뿐만 아니라 김에 들어있는 단백질은 고혈압 치료제와 같은 작용을 하며 
체지방 감소에 탁월한 효과가 있습니다. 

[천기누설에 나온 김부각 판매하는곳 구입 연락처]

010-2653-2921 / 063-635-2921 전북 남원시 운봉읍 화수리 138-10

<새청뜰 식품> http://www.scdfood.net/

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