알토란삼치조림 김수진 삼치된장조림 만드는 법 애호박 삼치조림 양념장 레시피

mbn 알토란 188회 임성근황태고추장 고추장북어국

김하진 우엉조림 마늘 닭간장조림 만드는법   

김수진 요리연구가 삼치 된장졸임  

삼치 1마리, 애호박 2개, 

조림림장

된장 , 매실청 , 다진 양파 , 고춧가루 , 

다진 마늘 , 참기름 , 통깨 , 후추 , 황태 육수

1. 삼치 1마리를 5cm 길이로 어슷하게 썬다 

2. 볼에 물 3컵, 맛술 반 컵, 

천일염 1 큰 술을 넣고 녹인다 

어슷 썬 삼치를 넣어 30분간 절인다 

* 살이 단단해져 부서지지 않고 비린내를 잡아준다. 

3.  애호박 2개는 가운데 씨를 제거한다. 

반 개는 굵게 어슷 썰고,  

나머지 1개 반은 얇게 반달썰기 한다 

4. 볼에 물 1컵, 소금 1 큰 술을 녹여 소금물을 만든다 

반달썰기한 애호박 1개 반을 넣고 버무려 

10분간 절인다 

5. 팬에 식용유 2 큰 술을 두른다. 

절인 애호박 1개 반을 넣고 볶는다 

볶은 호박은 넓게 펼쳐 한김 식힌다 

조림 양념장 만들기 

6. 볼에 된장 2 큰 술, 매실청 2 큰 술, 다진 양파 2 큰 술, 

고춧가루 1 작은 술, 다진 마늘 1 큰 술, 

참기름 2 작은 술, 통깨 1 작은 술, 후추 한 꼬집, 

황태 육수 2컵을 넣어 조림장을 만든다 

7. 굵게 어슷 썬 애호박 절반을 넣는다 

그 위에 절인 삼치를 올린다. 

조림장의 일부를 끼얹는다. 

남은 삼치를 올린다. 

남은 조림장을 다 붓고 센 불에서 5분 정도 끓인다 

 중 불로 줄여 10분 정도 조린다. 

조림장을 끼얹어가며 조린다 

8. 남은 애호박을 넣는다 

다진 청양고추 2 작은 술,

 다진 홍고추 2 작은 술을 넣는다 

9. 볶은 애호박을 양쪽으로 담는다. 

가운데 조린 삼치를 담는다.

 조린 애호박을 올린다 

파채와 통깨 1 작은 술을 뿌린다

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