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쪽파김치 맛있게 담그는법  재료 

쪽파 2kg, 중간 고춧가루 1컵 반, 다진 마늘 4 큰 술, 다진 생강 1 큰 술, 

멸치 액젓 1컵 반,  설탕 3 큰 술, 홍시 2개, 북어채 300g  

1. 쪽파 2kg은 깨끗하게 씻는다. 

누런 잎사귀는 떼어낸다 

뿌리 부분을 반으로 가른다. 

2. 손질한 쪽파 2kg을 볼 안에 비스듬히 세운다. 

 뿌리 쪽에만 멸치 액젓 1컵 반을 뿌려 

15분 정도 절인다. 

3. 15분 후 쪽파 전체를 멸치 액젓에 담가 15분간 더 절인다. 

체에 밭쳐 멸치 액젓을 뺀다.

 4. 쪽파를 절였던 멸치 액젓에 다진 마늘 4 큰 술, 

다진 생강 1 큰 술, 설탕 3 큰 술, 

중간 고춧가루 3컵을 넣는다. 

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북어채와 홍시를 넣어라!! 

5. 북어채 300g을 찬물에 두세 번 씻은 후 

손으로 물기를 꽉 짠다. 

6. 홍시 2개는 껍질을 벗긴 후 체에 걸러 으깬다. 

 손질한 북어채에를 넣고 무친다. 

홍시에 무친 북어채를 양념에 넣고 섞는다.

* 홍시는 설탕 대신 건강한 단맛을 내고 

양념이 숙성되면 더욱 깊은맛이 난다. 

7.  절인 쪽파를 가지런히 놓고 김치 양념을 층층이 버무린다. 

 20분 후 숨이 죽으면 한 묶음씩 말아준다. 

김치통에 차곡차곡 담아 완성한다.

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