알토란유정임쪽파김치 가을 파김치 알토란 쪽파김치 맛있게 담그는법

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김하진 가을물김치 비트 물김치 나박김치 195회 

김치명인 유정임 쪽파김치 황금레시피 

쪽파 1kg(약 1단), 갓 200g, 무 1/4개(200g), 반건조 오징어 1마리, 

배, 양파, 국간장 , 찹쌀밥, 고춧가루, 멸치액젓, 다진마늘, 다진생강, 설탕, 통깨 

알짜비법 - 국간장에 절여라 

 1. 손질한 쪽파 1단은 뿌리 부분을 아래로 비스듬하게 넣는다 

 갓 200g을 줄기를 아래로 비스듬하게 넣는다 

2. 국간장 3/4컵(150g)을 골고루 끼얹는다 

3. 무 1/4개(200g)를 손가락 크기로 썰어 

한쪽에 넣는다 

15분 후 한번 뒤집어 15분 더 절인다 

(총 30분 절인다)

20분 정도 체에 물기를 빼준다.

맛있는 파김치 양념 비율 

4.  믹서에 배 반 개(300g), 양파 1/4개(40g), 

찹쌀밥 2 큰 술(30g), 

고춧가루 반 컵을 넣고 걸쭉하게 갈아준다.

5.  양념을 덜어내고 

쪽파 절였던 국간장 4 큰 술, 

멸치액젓 3 큰 술을 넣어 흔든 후 부어준다.

다진 마늘 3 큰 술, 다진 생강 반 큰 술, 

설탕 2 큰 술, 

통깨 20g을 넣어 양념을 만든다.

알짜비법 - 반건조 오징어를 넣어라 

6. 반건조 오징어 1마리를를 껍질을 벗기고 채썰어준다.

오징어를 먼저 양념에 버무린 후 

 절인 무를 버무린다 

쪽파와 갓에 양념장을 고루 묻힌다

두꺼운 뿌리 부분 위주로 발라준다.

한번 먹을만큼 잡고 매듭을 짓는다

 통깨 적당량을 뿌린다

실온에서 하루 보관하고, 냉장고에서 2일 숙성한다

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