알토란 순두부 만능양념장 임성근 조리장 순두부 페이스트

mbn 알토란 임성근 조리장의 

순두부찌게 만능양녕장 비법 

알토란 순두부찌개 황금레시피

20인분 기준  

 고추기름 1컵 반, 다진 소고기 반 컵(100g),  다진 마늘 반 컵 (100g), 

대파 1뿌리 다진 것, 고춧가루 한 컵 반(120g),

물( 다시마물) 2큰술, 진간장 3큰술, 후추가루 1작은 술, 소금 4큰술       

1. 후라이팬에 고추기름 1컵 반을 넣는다. 

기름기 없는 부위 다진 소고기 반 컵을 넣는다.   

2. 다진 마늘 반 컵, 대파 1뿌리 다진 것을 넣는다. 

 약불에서 볶는다 . 

불에서 내려 한김 식힌다.   

3. 식은 다음 중간 고춧가루 한 컵 반을 넣어 섞는다. 

 물(또는 다시마물) 2큰술을 넣는다   

4. 진간장 3큰술, 후추가루 1작은 술,

소금 4큰술을 넣는다. 

 약불에서 볶아주면 완성!! 

순두부양념장은 냉장보관한다 

순두부찌개 맛있게 끓이는법

멸치 육수 2컵(400ml)에 양념장 40g을 넣어 풀어준다. 

호박 1/4개, 양파 1/4개, 

 순두부 반 봉지를 넣은 다음 만두 3개, 

홍고추를 넣는다     

 끓으면 맛을 보고 새우젓으로 간란다. 

파 한 뿌리를 송송 썰어 넣은 다음 

달걀 1개를 깨트려 넣는다. 

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