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지정옥 해물 꽃게찜위치

털보해물탕 032-662-6848 

경기도 부천시 소사구 송내1동 366-7

꽃게찜 해물찜 육수 만들기 

물에 양파, 무, 다시마, 바지락을 넣어 끓인다. 

비린내 없이 꽃게찜만드는방법

손질한 꽃게는 소주, 천일염 섞은 물에 3분 정도 담가두어

비린내를 제거한다. 

* 꽃게 손질방법 

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육수가 우러나면 건더기를 건져내고 

꽃게, 오징어, 미더덕, 문어, 새우 등 

다양한 해산물을 넣어 함께 끓인다. 

 

꽃게찜 양념장 다데기 만드는법 

고춧가루, 청양 고춧가루, 육수 (꽃게+ 해물 넣고 끓이고 있는 거 1국자) , 

소금, 설탕을 섞어 양념장을 만든다. 4~6개월 정도 숙성시킨다. 

* 지정옥 대가의 팁 

전자렌지에 2~3분 정도 돌려주면 

수분이 증발해 숙성한 효과를 볼 수 있다. 

넓은 후라이팬에 양념장, 육수를 넣고 풀어준다. 

다진 청양고추를 넣고 볶는다. 

삶아 둔  꽃게와 해물을 넣고 살짝 볶는다. 

해물 삶은 육수에 콩나물을 40초 정도만 살짝 데쳐 아삭함을 살린다.

데친 콩나물, 대파, 미나리, 다진 마늘을 넣고 

센불로 재빨리 볶아주면 매콤한 해물 꽃게찜 완성!! 

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