기분좋은날 고추장아찌황금레시피 이보은 청양고추장아찌 만드는 법
7월 4일 mbc 기분좋은날 여름장아찌에서는 탈북요리사 허진이보은 요리연구가가 출연해 여름장아찌 레시피를 공개했습니다.이보은 요리연구가 청양 고추장아찌담는법 재료 : 다시팩 끓인 물 4컵, 간장 2컵, 식초 1컵, 설탕 1컵 1. 마트에서 판매하는 다시팩을 끓인다. 2. 다시팩 끓인물 4컵에 간장 2컵, 식초 1컵, 설탕 1컵을 넣어 간장물을 만든다. 매실청을 넣으면 설탕의 양을 반으로 줄일 수 있다. * 이보은 저염 장아찌 비법채수를 활용하면 매운맛은 줄이고아삭한 저염 간장 장아찌가 된다. * 장아찌용 채수 만들기 말린 양파, 말린 양파껍질, 대파뿌리, 다시마, 무말랭이, 말린 대파, 통후추를 넣고 끓인다.장아찌용 채수는 냉동 보관한다. 채수는 장아찌 뿐만 아니라 콩나물국, 무국, 된장찌개 등 활용가능..
묵은지쌈밥 도시락 만드는법 알토란 강순의 묵은지 쌈밥 요리 레시피
mbn 알토란 81회 맛없는 김치의 화려한 변신!초여름 별미 묵은지 쌈밥 만드는법 레시피를 공개했습니다. * 강순의 명인 묵은지 쌈밥 재료 묵은지, 흰쌀밥 묵은지는 흐르는물에 양념을 헹구고 물기를 짜서 준비한다. 묵은지쌈밥에 들어가는 밥에는 식초를 넣지 않는다. 오래 두고 먹을때는 식초를 넣으면 밥이 금방 삭아버린다. 묵은지 밑동을 자른다. 묵은지 3장을 바닥에 깔아준다. 밥을 넣고 돌돌 말아주면~ 묵은지 쌈밥 완성!! *명인의 팁묵은지나 밥에 따로 양념을 하지 않고별도의 양념장을 만들어 곁들이는게 좋다. 양념장 재료: 맛간장 1큰술, 국간장 2큰술, 진간장 1큰술, 다진 쪽파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 반 큰술, 홍고추 1큰술, 물 또는 다시마물 1큰술, 참기름 1큰술, 깨 적당량 양념장 재..
김순덕장아찌명인 채수만드는법 기분좋은날 삼색 장아찌 만드는법
3월 3일 mbc 기분좋은날에서는 김순덕 장아찌명인이 출연해 된장, 고추장, 간장 장아찌의 기본이 되는 채수만들기를 소개했습니다. * 채수란? 장아찌 양념의 가장 기본인 채소 우린물 (채소육수)채수에 들어가는 재료들은 모두 말려서 사용한다. 말린채소는 짧은 시간안에 깊은맛이 우러난다. 채수 재료 말린양파, 말린 대파, 말린 무, 말린 표고버섯, 말린 청양고추, 다시마, 계피 1. 냄비에 물을 붓고, 말린 양파와 말린 대파, 말린 무, 말린 표고버섯 밑둥, 말린 고추를 넣어준다. 무우는 말릴때 얇게 썰어주고, 청양고추는 가운데를 갈라서 말려주면 건조 시간을 단축시킬수 있다. 2. 말린 다시마와 계피를 넣고, 20분 동안 끓인다. 3. 끓인 후 건더기를 체에 거르면 진한 갈색의 채소육수가 완성된다. 2016..
