만물상갈치조림 만드는 법 살림 9단의 만물상 남대문 갈치조림 해물가루 황금레시피
살림 구단 만물상 봄맞이 만원 살림법 남대문 갈치조림 맛집 호남식당 김미장 사장 30년 전통 갈치조림 맛집 황금레시피 육수 만들기 냄비에 물, 다시마, 파뿌리, 닭뼈, 고추씨를 넣고 육수를 끓인다. * 닭뼈 대신 닭육수, 치킨 스톡으로 넣어도 된다. 1~2시간 정도 오래 끓여서 깊은 맛을 낸다. 갈치는 비늘을 벗기고 먹기 좋게 썬다. 뚝배기에 삶은 무를 깔고 토막낸 갈치를 올린다. * 무를 삶아서 넣어야 쓴맛이 제거되고 간이 잘 배어 맛있다. * 칼치조림 양념장 만들기 고춧가루 , 설탕, 소금, 양조간장 후추, 다진마늘, 다진생강, 물엿, 육수 , 해물가루 * 남대문 맛집 김미장 해물가루 건 홍합, 건새우, 다시마, 멸치를 곱게 갈아준다. 시판 해물맛 가루를 사용해도 된다. 양념장과 육수를 넣어 1차로 ..
알토란갈치무조림 레시피 임성근무조림 갈치조림 만능양념장 만드는 법
mbn 알토란 임성근 갈치조림 황금레시피 갈치조림 맛있게 하는 법 무 반개는 3cm 두께로 썰어준다. 무우가 클 경우 1/4 쪽 사용한다. 갈치 무우 조림장 만드는법 진간장 2컵, 맛술 1컵, 청주 반컵 다진마늘 반 컵, 설탕 4큰술, 생강 1큰술, 후추 1작은술, 고추기름 3큰술, 고춧가루 1컵, 물 1.5리터, 물엿 2컵 센불로 시작해서 중간불로 줄여 40분 끓이다가 약불로 줄여 10분정도 뜸을 들인다. * 임짱의 팁 완성된 무조림은 식혀서 냉장보관해 두면 생선 조림할 때 시간이 단축된다. 갈치는 지느러미를 제거하고, 표면의 은분을 칼로 긁어낸다. 냄비에 무우 조림, 손질한 갈치 6토막, 조림장을 넉넉히 넣는다. 양파 반 개, 대파 반 대 청양고추, 홍고추를 넣고 15분 정도 끓인다. 칼치가 부스러지..
