알토란떡갈비레시피 임성근 떡갈비 만능간장 만드는법
mbn 알토란 레시피북 추석음식 만들기 떡갈비 증편 모싯잎송편 삼색전 알토란 임성근 떡갈비 재료 불고기 400g, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 새송이버섯 1/2개, 단호박 1/4개, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 쪽파 조금, 깨 한꼬집, 식용유 1큰술 1. 알토란떡갈비만능간장 물 2컵, 생강 2알, 마늘 8알, 대파 2쪽을 넣고 절반이 될때까지 끓여 채소육수를 만든다. 2. 채소육수 1컵에 진간장 1컵, 설탕 1컵, 물엿 1컵, 후춧가루 1큰술 10분 정도 끓인 후 식힌다. 3. 불고기 400g을 듬성듬성 자른다. * 임짱의 팁 다지거나 갈은 고기를 사용해 떡갈비를 만들면 식은후 퍽퍽하고 맛이 없다. 불고기용 소고기를 만들면 부드럽고 촉촉하다. 4. 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름..
쇠고기 갈비찜맛있게만드는법 알토란 강순의명절음식 갈비찜 황금레시피
mbn 알토란에서는 종가집 며느리 강순의 명인의 소고기 갈비찜 맛있게 만드는 특급비법을 공개했습니다. 소갈비 3.6kg, 다시마&홍고추 2개, 배 1개토란, 밤, 당근, 통마늘, 흰후추 반 컵 1. 먼저 갈비의 핏물을 제거하기 위해 찬물에 3시간 담가 놓는다. 이때, 1시간에 1번씩 찬물로 갈아주어야 한다. 2. 핏물 제거한 갈비는 체에 올려 물기를 완전하게 빼준다. 3. 냄비에 핏물뺀 갈비와 누린내 제거를 위해 다시마, 홍고추, 흰 후추, 물을 넣고 끓인다. 4. 갈비가 반쯤 익었을때 체에 받쳐 놓는다. 5. 육수에 떠다니는 기름을 걷어 낸다. 6. 기름이 제거된 육수에 갈비를 넣고 25분 정도 완전히 익힌다. * 갈비가 잘 익었는지 확인하는 방법 살집이 적당히 오그라들어 뼈와 벌어져있다. 손만 살짝 ..
