냉장고 속 ‘죽은 된장’ (3) 썸네일형 리스트형 알토란 묵은지 된장 지짐이 임성근 묵은지된장지짐이 황금레시피 mbn 알토란 127회 레시피북김하진강된장 서분례콩쌈장 만들기 임짱 묵은김치 묵은지된장지짐 만드는법 1. 묵은지는 물에 한번 헹궈서 김치소를 씻어내고, 들기름 2큰술, 설탕 1큰술, 된장 1큰술을 넣고 주물러 밑간한다. 2. 돼지고기 (앞다리살) 300g은 1.5cm정도로 도톰하게 썰고, 된장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 후추 반큰술을 넣고 주물러 밑간한다. * 오래 푹 끓이는 음식은 돼지고기가 수축하기 때문에 큼직하게 썰어주는것이 식감이 좋다. 3. 냄비에 묵은지를 깔고, 밑간한 돼지고기는 묵은지 사이사이에 끼워 넣는다 4. 물 5컵을 넣는다. 5. 다시팩에 머리와 내장을 제거한 볶은 멸치 15마리를 넣는다. 냄비에 다시팩을 넣고 센 불에서 20분간 끓인다. 6. 맥주 2잔 (약 360ml)을 추가로 넣.. 알토란 쌈장 만들기 서분례 콩쌈장 알토란 죽은 된장 살리기 mbn 알토란 된장 살리는 법 127회 임성근묵은지된장지짐이 김하진강된장 서분래 콩쌈장 만드는법 1. 중간 멸치 30g은 머리와 내장을 제거하고, 중약 불에 손으로 부서질 때까지 볶는다. 2. 볶은 멸치는 손으로 굵게 부순다. * 믹서기로 너무 곱게 갈면 텁텁해지므로 손으로 부숴준다. 3. 마른 후라이팬에 메주콩 70g을 넣고 중간 불에서 5-7분간 볶는다. 콩 표면이 살짝 갈라질 정도면 불을 끈다. 4. 믹서기에 넣고 알갱이가 씹히도록 살짝 간다. 5. 믹서에 간 콩에 살린 된장 200g을 넣는다. 2017/05/21 - 알토란 죽은된장 살리기 서분례 묵은 된장 살리는 법 6. 멸치 가루 30g을 된장에 섞는다. 7. 다진 양파 70g , 배즙 100g, 매실청30g을 넣어 섞다가 참기름 2큰술을 넣고.. 알토란 묵은 된장으로 된장 만들기 서분례 묵은장 살리기 mbn 알토란 127회 장 건강 보약 된장 묵은 된장 고치기 콩쌈장 묵은지 된장지짐이 강된장 서분례 명인의 특급 비법 묵은 된장 맛있게 먹는법 묵은장 살리기 명인의 비법은 보리죽!!! 1. 보리쌀은 미리 냉장고에서 3시간 정도 물에 불린다. 2. 불린 보리쌀 1컵과 물 10컵을 믹서에 넣는다. * 보리쌀과 물의 비율은 1: 10 최대한 곱게 갈아준다. 2. 믹서에 간 보리물을 냄비에 넣고 한소끔 끓어오를 때까지 센 불로 끓인다. 끓이는 시간 : 처음 센 불--> 끓어오르면 중간 불에서 20분 정도 * 보리죽의 농도 수분이 없는 된장 - 묽게한다. 수분이 남아있는 된장 - 걸쭉하게 한다. 3. 완성된 보리죽을 한소끔 식힌다. 4. 묵은 된장과 완전히 식은 보리죽을 2 : 1 비율로 섞어주면 된다. 살린 된.. 이전 1 다음
