알토란 임성근 고추다짐 고추장물 만들기 임짱 고추다짐장 만드는법

mbn 알토란 청양고추 다짐장 콩나물국 182회

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임성근고추다짐 만드는법 

 

청양고추 30개, 풋고추 20개, 중멸치 한 줌, 

멸치액젓 10 큰 술, 매실청 3 큰 술, 홍고추 5개, 

 참기름 4 큰 술, 깨소금 4 큰 술 

1. 청양고추 30개, 풋고추 20개를 준비해 

깨끗이 씻은 후 물기를 뺀다.

꼭지를 딴다.

2.  반으로 가른 뒤 송송 썬다 

고추씨까지 모두 사용한다.

3. 중멸치는 마른팬에서 볶아

수분, 비린내를 제거한다.

 대가리와 내장을 제거한다. 

큰 멸치는 반으로 갈라준다.

4. 센 불로 달군 팬에 식용유 4~5 큰 술을 넣고, 

송송 썬 고추를 팬에 넣고 2~3분간 볶는다 

5. 물 4 큰 술, 멸치액젓 10 큰 술, 

매실청 3 큰 술을 넣고 

2~3분 정도 졸인다.

6. 국물이 자박해지면 손질한 중멸치 한 줌 넣어 볶는다.

7. 송송 썬 홍고추 5개를 넣어 볶는다.

8.  불을 끈다음 참기름 4 큰 술, 

깨소금 4 큰 술을 넣으면 청양고추 다짐조림 완성!! 

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