만물상 양파말랭이김치 김화영 양파말리기 살림구단 양파 말랭이 만들기 자색양파김치

살림 9단의 만물상 201회 김화영 양파요리

양파말랭이 말린양파 김치 요리법 

양파 말랭이 만드는법

양파를 얇게 썰은 후 채반에 널어주고 

바람이 잘 통하는 곳에서 3~4일 정도 말린다. 

식품 건조기에서 말릴 경우 

70도 온도에서 10시간 정도 말리면 완성!! 

당뇨에 좋은 양파말랭이 김치 만드는 방법 

1. 다시마물 반컵을 끓이다가 불을 끈다. 

고춧가루 1컵을 넣고 잘 섞는다. 

* 육수를 끓여 고추가루를 넣어 숙성하면 

깊은 맛이 나고 묵은 고춧가루도 활용할 수 있다. 

액젓 1/4컵, 양파청 물엿 섞은것 1/4컵을 넣고 잘 섞는다.

하루 정도 숙성하면 만능 김치 양념장 완성!!! 

겉절이, 배추김치, 깍두기 등에 활용해도 좋다. 

자연 건조한 양파 말랭이는 불순물이 섞일 수 있으니 

살짝 물에 헹군 후 체에 물기를 빼 준비한다. 

볼에 양파 말랭이, 만능 양념을 적당히 넣고 무친다. 

다진 청고추 홍고추를 넣고, 

깨소금 , 참기름을 넣어주면 양파 말랭이 김치가 된다.

양파를 건조시켜 물이 나오기 않기 때문에 

오래 보관이 가능하다. 

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