기분 좋은 날 총각김치 맛있게 담는법 박영란 쪽파총각김치 알타리김치 황금레시피
10월 23일 mbc 기분좋은날 박영란 레시피 어리굴젓 총각무우 장아찌 총각무피클 만드는법 박영란의 쪽파 총각김치 재료 총각무 1단, 물 7컵, 천일염 1컵, 쪽파 200g(한줌) , 고춧가루 1컵, 황태육수 1/2컵, 황태찹쌀풀 2/3컵, 다진마늘 3큰술, 다진생강 1 작은술, 새우젓 4큰술, 멸치진한젓 3큰술, 고추발효액 4큰술 1. 총각무는 시든잎을 떼어내고 뿌리 끝과 잔털을 제거한다. 무청과 무 사이를 깨끗이 다듬어 씻는다. 물 7컵에 천일염 1/2컵을 넣어 녹이고, 나머지 소금은 총각무 사이에 켜켜이 뿌린다. 3∼4시간 정도 절인다. 2. 쪽파는 다듬어 씻어 총각무와 함께 절인다. 잘 절여진 총각무와 쪽파는 물에 헹궈 건지고 체에 밭쳐 30분 정도 물기를 뺀다. * 박영란 황태 다시마풀국 레시피..
알토란 임성근 시래기삼겹살찜 시래기 돼지고기찜 만드는법
mbn 알토란 103회 무우 요리 무 동태조림, 무나물 무생채, 시래기 돼지고기찜 알토란 임성근 시래기삼겹살 찜 레시피 시래기 500g은 잘 삶아서 껍질을 벗겨둔다 삼겹살수육 삶는법 물 7컵, 간장 1컵, 커피 가루 2큰술, 된장 2큰술, 물엿 1컵, 양파 1개, 대파 1뿌리 편으로 썬 생강 1개, 으깬 마늘 5알, 사과 1개 (씨 제거), 통 삼겹살 400g 강불 20분, 중불 15분, 약불 10분 정도 삶고 10분간 뜸을 들인다 * 임짱의 팁 삼겹살이나 돼지고기를 미리 삶은 후에 시래기에 넣어주면 더욱 양념이 잘 배고 맛있다. 삶은 돼지고기에 찬물을 넣어 헹궈준다. 고기에 남아있는 기름기가 제거되고, 더욱 탱글탱글 식감이 좋아진다. 시래기 만능양념장 간장 2큰술, 된장 2큰술, 새우젓 2큰술, 고추장..
알토란 동태조림 만드는 법 한춘섭 명장 무동태조림 가을무우 요리
10월 23일 mbn 알토란 103회 천하무적 가을 보약 '가을 무'무우 동태양념조림 무나물 시래기 삼겹살 찜 한춘섭 조리명장의 무동태조림 만드는법 1. 무우 손질법 무 300g의 껍질을 벗기고 4등분하여 모서리를 다듬고 2cm 두께로 썬다 손질한 무를 냄비에 담고 다시마물 500ml, 고추장 한 큰술을 넣는다. 뚜껑을 닫고 강불에서 5분, 뚜껑 열고 중약불에서 10분 정도 끓인다 2. 동태 손질 & 밑간하기 손질한 동태는 2.5cm 두께로 자른다. 만능 조림장 만들기 간장 2큰술 반, 매실청 2큰술 반, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 식용유 1큰술, 다진 생강 1작은 술, 청주 1큰술, 맛술 1큰술, 들기름 1큰술 * 만능 양념장은 갈치조림, 고등어조림 등 생선조림과 무조림에 활용할 수 있다. ..
