이종임 육전만드는법 최고의요리비결 소고기육전 만들기 어간장 활용
EBS 최고의요리비결 이종임 4월 11일최요비 이종임어간장 만드는법 활용법 소고기 육전 맛있게 만드는법 홍두깨살(120g), 다진 홍고추, 송송 썬 실파, 다진 청양고추, 달걀(3개), 밀가루, 청주, 어간장 , 후춧가루, 다진 마늘 1. 쇠고기 홍두깨살(120g)은 얇게 썰어 청주(2T), 어간장(3T), 다진 마늘(1t)을 얇게 펴 바른다. 후춧가루(약간)를 뿌려 밑간 한다 * 얇게 썬 고기를 사용해야 부치기 수월하다. * 이종님어간장 레시피 2018/04/12 - 이종임어간장 만드는법 만능간장 어간장 재료 계란물 만들기 2. 곱게 푼 달걀(3개)에 다진 청양고추(15g), 홍고추(10g), 송송 썬 실파(20g)를 섞는다. * 달걀노른자 3개에 흰자 2개 비율로 섞으면 노릇한 전이 된다. * 청양고..
이종임어간장 만드는법 기분 좋은 날이종임 어간장 레시피 만능간장 재료
4월 9일 요리연구가 이종님 어간장 만능간장 만드는법 이종임의 어간장 재료 맛간장(2컵), 멸치(10g), 가다랑어포(10g) , 맛술(½컵), 조청(¼컵) 1. 시판 맛간장 2컵을 준비한다. 이종임 맛간장 비율 간장에 갖은 채소, 청주, 황설탕, 조청을 넣어 끓여준다. 2. 중간 멸치 10g은 머리, 내장, 뼈를 제거한다. 3. 달군 냄비에 손질한 멸치(10g)를 넣고 3분 정도 달달 볶는다 4. 멸치가 노릇해지면 맛간장(2컵)을 넣는다. 5. 맛술(½컵), 조청(¼컵)을 넣는다. 센불로 끓인다 6. 간장이 끓어오르면 약불로 줄이고 10분 더 끓인다. 7. 멸치를 건져내고 불을 끈다 건진 멸치는 식혀 놓는다. 8. 가다랑어포(10g)를 넣고 20분 정도 우려준다. 체에 건더기를 걸러준다. 9. 유리병에..
쇠고기 갈비찜맛있게만드는법 알토란 강순의명절음식 갈비찜 황금레시피
mbn 알토란에서는 종가집 며느리 강순의 명인의 소고기 갈비찜 맛있게 만드는 특급비법을 공개했습니다. 소갈비 3.6kg, 다시마&홍고추 2개, 배 1개토란, 밤, 당근, 통마늘, 흰후추 반 컵 1. 먼저 갈비의 핏물을 제거하기 위해 찬물에 3시간 담가 놓는다. 이때, 1시간에 1번씩 찬물로 갈아주어야 한다. 2. 핏물 제거한 갈비는 체에 올려 물기를 완전하게 빼준다. 3. 냄비에 핏물뺀 갈비와 누린내 제거를 위해 다시마, 홍고추, 흰 후추, 물을 넣고 끓인다. 4. 갈비가 반쯤 익었을때 체에 받쳐 놓는다. 5. 육수에 떠다니는 기름을 걷어 낸다. 6. 기름이 제거된 육수에 갈비를 넣고 25분 정도 완전히 익힌다. * 갈비가 잘 익었는지 확인하는 방법 살집이 적당히 오그라들어 뼈와 벌어져있다. 손만 살짝 ..
