기분좋은날 고추장아찌황금레시피 이보은 청양고추장아찌 만드는 법
7월 4일 mbc 기분좋은날 여름장아찌에서는 탈북요리사 허진이보은 요리연구가가 출연해 여름장아찌 레시피를 공개했습니다.이보은 요리연구가 청양 고추장아찌담는법 재료 : 다시팩 끓인 물 4컵, 간장 2컵, 식초 1컵, 설탕 1컵 1. 마트에서 판매하는 다시팩을 끓인다. 2. 다시팩 끓인물 4컵에 간장 2컵, 식초 1컵, 설탕 1컵을 넣어 간장물을 만든다. 매실청을 넣으면 설탕의 양을 반으로 줄일 수 있다. * 이보은 저염 장아찌 비법채수를 활용하면 매운맛은 줄이고아삭한 저염 간장 장아찌가 된다. * 장아찌용 채수 만들기 말린 양파, 말린 양파껍질, 대파뿌리, 다시마, 무말랭이, 말린 대파, 통후추를 넣고 끓인다.장아찌용 채수는 냉동 보관한다. 채수는 장아찌 뿐만 아니라 콩나물국, 무국, 된장찌개 등 활용가능..
박영란 매실 장아찌 담그는 방법 기분좋은날 매실장아찌무침 만들기 레시피
mbc 기분좋은날에서는 박영란 교수의 매실 발효액과 함께아삭한 매실장아찌 담는법을 소개했습니다. *박영란 매실 고추장 짱아찌 레시피매실5kg(과육3.5kg), 설탕3kg, 소금1큰술, 고추장2kg달임장: 다시마육수2컵, 설탕1/2컵, 국간장1/4컵, 물엿1/2컵, 소금1t 매실은 청매실 중 단단한 것으로 구입한다.발효액을 만들때와 마찬가지로 꼭지를 떼고, 물에 담가 손바닥으로 비비면서 매실에 붙어있는 솜털을 깨끗하게 씻어 식초물에 5분 정도 담갔다가 물기를 제거한다. 큰 것은 6등분, 작은 것은 4등분으로 과육을 저며 씨를 제거한다. 설탕3kg, 소금1큰술을 섞은 후 매실에 넣고 윤기나게 버무린다. 버무린 매실은 용기에 담고 골고루 저어 설탕을 녹여주고 시원한 곳에 보관한다. 3개월 정도 후에 매실과 액..
유자청 연근피클 오미자청연근피클 만드는법 기분 좋은 날 전진주레시피
5월 30일 mbc 기분좋은날 전진주 요리연구가의연근유자청피클, 연근오미자청피클 만드는법 대공개!! *유자청 연근 피클 재료연근1개, 유자청3큰술, 통후추10알, 물3컵, 식초1/2컵피클장: 물2컵, 식초1컵, 설탕1/2컵, 소금1/2큰술, 강황가루 1작은술 만드는 법 1. 연근 1개를 한입 크기로 썰어서 물3컵, 식초1/2컵에 끓여 데치면 아린맛이 제거된다. 3. 병에 물기를 뺀 연근을 담고, 유자청 3큰술, 통후추 10알을 넣는다. * 주의할점유자청은 끓이지 않고 넣어야 쓴맛이 나지 않는다. 3. 피클장 끓이기 물2컵, 식초1컵, 설탕1/2컵, 소금1/2큰술, 강황가루 1작은술 * 강황가루를 1작은술 넣으면 노란빛깔이 난다. 4. 뜨거운 피클장을 부어준다. 충분히 식힌 후 냉장보관한다. *오미자청 연..
무조청 만드는법 기분좋은날 박영란 초간단 무우조청 만드는법 레시피
4월 12일 mbc 기분좋은날에서는 만원으로 만드는 맞춤 보양식!! 환절기 기관지 목건강, 소화를 돕는 무조청 만드는법을 소개했습니다. * 무조청 만들기 재료 무우 600g, 도라지 250g, 마늘 50g, 생강 50g, 엿기름 200g, 멥쌀가루 500g, 물 2리터 * 박영란 교수의 식혜를 만들지 않아도 되는 간편하게 조청 만드는법 1. 멥쌀은 5시간 불린다. 학독 또는 분쇄기로 곱게 갈아 가루로 만든다. 2. 무우, 도라지, 마늘, 생강은 껍질째 믹서에 갈아준다. * 무 조청에 들어가는 무는 500~600g 중간 크기 가을에 서리 맞은 무가 약성이 더 좋다. 3. 멥쌀 빻은것에 곱게 분쇄한 무, 도라지, 마늘, 생강을 넣고, 물 2리터 엿기름을 넣고 섞는다. 물은 넉넉하게 부어 주어야 당화가 잘 된..
