만물상갈치조림 만드는 법 살림 9단의 만물상 남대문 갈치조림 해물가루 황금레시피
살림 구단 만물상 봄맞이 만원 살림법 남대문 갈치조림 맛집 호남식당 김미장 사장 30년 전통 갈치조림 맛집 황금레시피 육수 만들기 냄비에 물, 다시마, 파뿌리, 닭뼈, 고추씨를 넣고 육수를 끓인다. * 닭뼈 대신 닭육수, 치킨 스톡으로 넣어도 된다. 1~2시간 정도 오래 끓여서 깊은 맛을 낸다. 갈치는 비늘을 벗기고 먹기 좋게 썬다. 뚝배기에 삶은 무를 깔고 토막낸 갈치를 올린다. * 무를 삶아서 넣어야 쓴맛이 제거되고 간이 잘 배어 맛있다. * 칼치조림 양념장 만들기 고춧가루 , 설탕, 소금, 양조간장 후추, 다진마늘, 다진생강, 물엿, 육수 , 해물가루 * 남대문 맛집 김미장 해물가루 건 홍합, 건새우, 다시마, 멸치를 곱게 갈아준다. 시판 해물맛 가루를 사용해도 된다. 양념장과 육수를 넣어 1차로 ..
알토란임성근조리장만능양념장 임짱황태콩나물찜 북어찜 해물찜 양념장
mbn 알토란임성근황태콩나물찜 양념장 비법 모든 찜 요리 가능한 임짱표 만능양념장 만들기 진간장 반 컵, 맛술 반 컵, 소금 1큰술, 간 생강 반 큰술, 간 마늘 1큰술, 간 양파 반개, 표고버섯가루 2큰술, 들기름 반 컵, 중간 고춧가루는 기호에 따라 1컵~1컵 반을 넣어 양념장을 만든다. 숙성 될수록 더욱 맛있어 지는 만능 양념장! 냉장고에서 최대 2개월까지 보관가능 만능 양념장으로 만들 수 있는 찜 요리 아귀찜, 꽃게찜, 낙지찜, 해물찜 등 환절기 간을 지키는 황태콩나물찜 북어콩나물찜도 만들어 보세요~! 2016/10/10 - 알토란황태국 북엇국 윤인자 황태국 끓이는 방법 만능육수 비법 2016/10/10 - 만물상 멀티소스 만드는법 매콤멀티소스 선미자 진미채 황금레시피 2016/09/19 - 알토..
알토란갈치무조림 레시피 임성근무조림 갈치조림 만능양념장 만드는 법
mbn 알토란 임성근 갈치조림 황금레시피 갈치조림 맛있게 하는 법 무 반개는 3cm 두께로 썰어준다. 무우가 클 경우 1/4 쪽 사용한다. 갈치 무우 조림장 만드는법 진간장 2컵, 맛술 1컵, 청주 반컵 다진마늘 반 컵, 설탕 4큰술, 생강 1큰술, 후추 1작은술, 고추기름 3큰술, 고춧가루 1컵, 물 1.5리터, 물엿 2컵 센불로 시작해서 중간불로 줄여 40분 끓이다가 약불로 줄여 10분정도 뜸을 들인다. * 임짱의 팁 완성된 무조림은 식혀서 냉장보관해 두면 생선 조림할 때 시간이 단축된다. 갈치는 지느러미를 제거하고, 표면의 은분을 칼로 긁어낸다. 냄비에 무우 조림, 손질한 갈치 6토막, 조림장을 넉넉히 넣는다. 양파 반 개, 대파 반 대 청양고추, 홍고추를 넣고 15분 정도 끓인다. 칼치가 부스러지..
알토란 감자탕레시피 임성근 조리장 감자탕양념 만드는법
mbn 알토란레시피북 30분 완성! 임성근감자탕 만드는법 1. 돼지 등갈비 1kg을 준비해 살과 뼈 사이의 중간을 잘라준다. 2. 4~5시간 정도 찬물을 갈아가며 핏물을 빼준다. 3. 무 1/3개를 큼지막하게 썰어 압력솥에 넣는다. 4. 꼭지를 제거한 건고추 2개, 양파 1/2개, 대파 한 뿌리를 넣고, 손질한 돼지등갈비를 넣는다. 5. 감자 3알을 자르지 않고 통째로 넣고, 재료가 잠길만큼 자작자작 물을 붓는다. 6. 돼지 등갈비 감자탕 양념장 만들기 물 1컵, 후춧가루 반큰술, 된장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 굵은 고춧가루 2큰술, 새우젓 1큰술 7. 삶은 우거지를 넣어준다. 8. 양념장을 붓고 20분 끓인 뒤 10분 뜸을 들인다. 9. 뚝배기에 먹을만큼 등갈비와 감자, 우거지..
