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‘알토란’

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알토란 이종임 만능양파식초 만드는법 미역오이냉국 만들기 황금비율 레시피 mbn 알토란 임성근 청국장찌개 발효밥상 131회김하진 새우젓달걀말이 두부찌개 이종임양파식초 * 이종임 만능양파식초 만들기 1. 양파 500g은 깨끗이 씻어 채 썰어 하루정도 햇볕에 건조시킨다. 2. 소독한 유리병에 말린 양파와 껍질 담는다. 3. 현미식초 5컵, 원당 4큰술을 잘 녹인후 양파에 부어준다. 4. 뚜껑을 잘 닫아 밀봉한 후 서늘한 곳에서 2주간 숙성시킨다. 한 달 후에는 양파와 양파껍질을 걸러낸다. 식초액만 숙성시키면서 요리에 사용한다. 이종임 오이미역냉국 황금레시피 1. 건미역 반줌은 10분 정도 불린다. 불린 미역에 청주(또는 소주) 1큰술을 넣고 버무린다. 2. 끓는 물에 버무려진 미역을 넣고 약 5초간 아주 살짝만 데친다. 건져서 찬물에 담가 2~3번 헹군다. 3. 헹군 미역은 손으..
알토란임성근바지락칼국수 다대기 만드는법 칼국수 육수 식당 비법 mbn 알토란 임성근 바지락 칼국수 알배추겉절이김하진 김밥 명란주먹밥 장명하 닭볶음탕 레시피 알토란 임성근 바지락 칼국수 만드는법 레시피 * 임짱 칼국수 다대기 양념장 진간장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 반큰술, 고운고춧가루 1큰술을 넣고 섞어준다 청양고추, 대파를 썰어 넣고, 육수를 1큰술 넣어준다 2. 칼국수 육수 내는 법 냄비에 물 2L를 붓고 대파 1대, 양파 1개 (4등분)를 넣는다. 무 , 건새우, 북어머리, 다시마 20g을 넣은 후 15분간 우린다 다진 마늘 30g을 넣고, 2분 우린 뒤 건더기를 체로 걸러낸다 3. 육수에 해감한 바지락 200g을 넣어 3-4분 동안 삶은 후 건져놓는다 * 바지락을 넣고 계속 끓이면 맛이 빠지고 식감이 나쁘다. 살짝만 삶은 후 나중에 고명으로 올리는것이 ..
알토란 닭볶음탕 장명하 황금레시피 매콤한 닭도리탕 맛있게 만드는법 mbn 알토란국가대표닭볶음탕 장명하 셰프임성근 바지락칼국수 & 알배추겉절이 닭볶음탕 엄청 맛있게 만드는 법 닭도리탕 양념장 고운 고춧가루 2큰술, 굵은 고춧가루 1큰술, 매실청 1큰술, 다진파 2큰술, 다진마늘 2큰술, 다진생강 1큰술, 후춧가루 반 작은술, 물엿 1큰술, 설탕 1큰술을 넣어 양념장을 만든다 * 양념장을 미리 만들어 숙성한다. 2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 물이 끓으면 양파 껍질과 뿌리를 넣어 우린다. 양파껍질 육수에 닭을 넣고 2~3분 데친다. 3. 데친 닭고기를 흐르는 물에 씻어 기름기를 제거 한다. 4. 팬에 참기름 2큰술을 두르고 데친 닭을 볶는다 굴소스 3큰술을 넣어 한 번 더 볶는다 5. 된장 1큰술, 고추장 2큰술을 넣어 마지막으로 볶는다 6. 청주 반 컵을 넣고 센불에 볶아..

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